Question d'origine :
Bonjour,
J'ai toujours entendu que le fait qu'une poele (tefal pour ne pas citer de marque) rayée était bonne à jeter (sinon cela serait cancérigène)..
En farfouillant un peu sur le net je trouve des commentaires très divers à ce sujet..
existe-t-il une source fiable qui répondrait à ma question ?
Merci d'avance !
Réponse du Guichet
bml_sci
- Département : Sciences et Techniques
Le 25/07/2008 à 14h12
Bonjour,
Le Teflon® est l’une des marques sous laquelle le polytétrafluoréthylène (PTFE) a été commercialisé. Découvert par Roy J. Plunkett (1910-1994) de DuPont en 1938 et introduit commercialement en 1949, il est également commercialisé sous les marques Hostalen®, Hostaflon® ou Fluon®. Mais la marque la plus connue reste Teflon® de DuPont.
Comme vous le souligniez, la question de la nocivité du polytétrafluoréthylène (PTFE) fait débat. Il n’existe pas de rapport officiel tranchant la question de façon définitive.
Wikipédia expose ainsi la situation :
Le Teflon est chimiquement inerte et non toxique. Mais il commence à se dégrader à 260°C (température normalement non atteinte par une poêle, sauf si elle est oubliée sans aliments sur un outil de cuisson). La décomposition du Téflon engendre au-delà de 350°C des émissions parfois mortelles pour les oiseaux, pouvant causer des symptômes s'apparentant à la grippe chez les humains. (Source : "Can Teflon make you sick?", Medical News Today). Par comparaison, les graisses de cuisine (huiles et beurres) commencent à brûler autour de 200°C. Une étude de 1959 a conclu que la toxicité des émanations du revêtement (par chauffage sec) était moindre que celle des fumées générées par des huiles de cuisine surchauffées.(Source : Is That Newfangled Cookware Safe? by Dale Blumenthal). En 1973, une étude a confirmé ces résultats précédents. Elle a, de plus, montré que l'exposition aux produits de cuisson du beurre à 260°C, pendant quatre heures, dans une poêle sans revêtement, était toxique à 100% (mortelle) pour les perruches tandis que les mêmes conditions avec une poêle à revêtement n'entraînait aucun décès chez les animaux jusqu'à 280°C (Source : Griffith, F.D.; Stephens, S.S.; Tayfun, F.O. "Exposure of Japanese quail and parakeets to the pyrolysis products of fry pans coated with Teflon and common cooking oils." American Industrial Hygiene Association Journal (1973), 34(4), pp. 176-178). Par ailleurs, au cours des quarante dernières années, les poêles anti-adhésives ont été largement utilisées et il n'a été reporté qu'un cas mineur ayant un effet limité sur la santé et lié à la surchauffe d'une poêle.En 2005, l'agence de protection environnementale des États-Unis (EPA) a trouvé que l'acide perfluorooctanique (PFOA), un produit chimique employé pour fabriquer le Teflon, était "légèrement cancérigène". Cette découverte est une partie d'un rapport (en anglais)(Source : Perfluorooctanoic Acid Human Health Risk Assessment Review Panel -PFOA Review Panel). Une action en justice, menée par des habitants résidant près d'usines américaines du groupe, a mené DuPont à dépenser 240 millions d'euros pour stopper l'émission de ce produit dans l'eau et le sol. À ce jour, ce produit chimique n'est pas accepté par l'EPA. En 2007, parmi d'autres composés perfluorés, l'acide perfluorooctanoïque (APFO), réputé persistant dans l’Environnement, et accumulable dans les tissus adipeux des organismes vivants, toxique pour l’homme et les animaux a été trouvé (Source : étude de l’école de santé publique John Hopkins Bloomberg, publiée par "Environmental science and technology") dans le sang du cordon ombilical de 100 % de 299 nouveau-nés testés à Baltimore, ce qui montre une contamination intra-utérine généralisée dans cette région. D'autres perfluorés ont été trouvés, mais à des doses plus faibles et/ou chez moins de sujets. En janvier 2006, DuPont, la seule compagnie à utiliser le PFOA en usine sur le territoire américain, a annoncé son intention de supprimer les émissions de ce produit pour 2015. Elle recherche actuellement un substitut et n'a donc pas prévu de ne plus l'utiliser, ce produit étant essentiel dans la production du Teflon. Cette annonce englobe tous les produits de la société utilisant le Teflon. En effet, le PFOA rentre dans la fabrication du Teflon qui sert aussi bien pour les ustensiles de cuisine que pour les emballages, vêtements et revêtements pour le sol).Il est reconnu que le Teflon rentre dans la production de poêles et plats anti-adhésifs. Il est seulement utilisé dans le processus de fabrication et il ne doit pas y avoir de traces mesurables du PFOA dans ces ustensiles.
Quelques articles traitant des dangers du polytétrafluoréthylène peuvent également vous apporter quelques précisions :
- "Nouvelles sources d'inquiétude : produits chimiques et vie sauvage" de WWF
- "Des anguilles en eaux troubles - La pollution chimique renforce la disparition des anguilles européennes" de Greenpeace.
- "Toxique en héritage", un rapport conjoitement rédigé par Greeanpeace et WWF
Enfin, une question semblable à la vôtre a déjà été traitée par le Guichet du Savoir. Nous vous conseillons donc de consulter notre précédente réponse.
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