Question d'origine :
Bonjour Cher Guichet,
Est-ce vraiment mauvais pour l'estomac du manger du pain chaud sortant du four ? Ou est-ce une croyance issue de la guerre et ses restrictions ? (Peut-être pour persuader les gens ou les enfants de ne pas se jeter sur du bon pain chaud qui était une denrée précieuse à l'époque).
Merci de te réponse
Réponse du Guichet
bml_san
- Département : Médiathèque du Bachut Santé
Le 14/06/2011 à 13h27
« La consommation de pain chaud peut aussi provoquer des troubles digestifs. Ceci est dû au fait que la mie encore chaude contient beaucoup d’eau. Elle s’imbibe ainsi plus difficilement des sucs digestifs et l’amylase hydrolyse l’amidon seulement de manière partielle.
Cette insuffisance de digestion fait arriver dans le côlon une quantité importante d’amidon non hydrolisé. Il va ainsi subir des fermentations produisant des gaz responsables de ballonnements. »
L'explication est purement physiologique, et n'a donc rien à voir avec les restrictions en temps de guerre...
DANS NOS COLLECTIONS :
Ça pourrait vous intéresser :
Commentaires 0
Connectez-vous pour pouvoir commenter.
Se connecter