Question d'origine :
Bonjour, j'aimerai savoir pourquoi il y a environs 30% de gaspillage dans la production agricole ? Et si ça concerne uniquement les pays développés ?
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 08/10/2012 à 09h14
Bonjour,
Le tiers des aliments produits chaque année dans le monde pour la consommation humaine, soit environ 1,3 milliard de tonnes, est perdu ou gaspillé, selon un rapport préparé par la FAO à la demande de l'Institut suédois pour l'alimentation et la biotechnologie : Le rapport Global food losses and food waste (FAO, 2011)
En page 10 de ce rapport sont détaillées les causes de ce gaspillage qui existe autant dans les pays en développement que dans les pays industrialisés mais où il ne prend pas la même forme.
Le rapport fait une distiction entre lespertes alimentaires et gaspillage de nourriture .
Les pertes alimentaires - aux stades de la production, de la récolte, de l'après-récolte et de la transformation - sont plus importantes dans lespays en développement . Cela est dû à la fois à des infrastructures défaillantes, à des technologies dépassées et à la faiblesse des investissements dans les systèmes de production alimentaire .
Le gaspillage de nourriture, lui, est plus problématique dans les pays industriels. Il est trop souvent le fait des détaillants et consommateurs qui jettent à la poubelle des aliments parfaitement comestibles. En Europe et en Amérique du Nord, chaque consommateur gaspille entre 95 et 115 kg par an, contre 6 à 11 kg seulement pour le consommateur d'Afrique subsaharienne et d'Asie du Sud et du Sud-Est.
source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Sur le portail alimentation.gouv.fr, vous trouverez les résultats d'une étude sur les pertes et le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale et dans la distribution, étude réalisée en France par le ministère de l’alimentation : Rapport final pertes et gaspillages alimentaires.
En voici quelques extraits :
Alors que la malnutrition et la faim touchent près d’un milliard de personnes dans le monde, près de 30% des denrées alimentaires produites sont jetées, sans être consommées. Somme de pertes survenues à différents stades de la chaîne alimentaire, le gaspillage est le résultat d’une certaine organisation sociale, d’un ensemble de choix techniques, mais également d’une culture alimentaire propre à chaque pays .[...]
Le gaspillage alimentaire est également délicat à admettre d’un point de vue éthique. Il a lieu dans les pays en voie de développement (notamment en amont de la chaîne alimentaire par manque d’infrastructures et de capacités de stockage adéquates), mais également dans les pays industrialisés, dans des pays arborant un score d’Indice de Développement Humain (IDH) parmi les meilleurs au monde.
Nous vous invitons à consulter ce rapport qui explique notamment que les pertes et le gaspillage ont lieu tout au long des chaînes de production, au cours de la distribution, de la préparation et de la consommation. Les restaurants traditionnels et gastronomiques sont les plus gros gaspilleurs, avec 230 g de denrées gaspillées par personne et par repas, beaucoup plus que les cantines.
En cause : la difficulté à estimer les commandes en amont et à gérer les stocks, les minima de commandes imposés par certains fournisseurs, les règles strictes de sécurité sanitaire et la manière de cuisiner (déchets).
Voir aussi ces articles :
- Pour nourrir l'humanité, réduisons nos pertes alimentaires considérables
- ASEF (Association santé environnement France) : Comment lutter contre le gaspillage alimentaire?
- 2014, année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire
- www.reduisonsnosdechets.fr : Le gaspillage alimentaire
- Centre d'actualités de l'ONU : La FAO lance un appel pour réduire pertes et gaspillages alimentaires
- FAO : SAVE FOOD: Initiative mondiale de réduction des pertes et gaspillages alimentaires
Le tiers des aliments produits chaque année dans le monde pour la consommation humaine, soit environ 1,3 milliard de tonnes, est perdu ou gaspillé, selon un rapport préparé par la FAO à la demande de l'Institut suédois pour l'alimentation et la biotechnologie : Le rapport Global food losses and food waste (FAO, 2011)
En page 10 de ce rapport sont détaillées les causes de ce gaspillage qui existe autant dans les pays en développement que dans les pays industrialisés mais où il ne prend pas la même forme.
Le rapport fait une distiction entre les
Les pertes alimentaires - aux stades de la production, de la récolte, de l'après-récolte et de la transformation - sont plus importantes dans les
Le gaspillage de nourriture, lui, est plus problématique dans les pays industriels. Il est trop souvent le fait des détaillants et consommateurs qui jettent à la poubelle des aliments parfaitement comestibles. En Europe et en Amérique du Nord, chaque consommateur gaspille entre 95 et 115 kg par an, contre 6 à 11 kg seulement pour le consommateur d'Afrique subsaharienne et d'Asie du Sud et du Sud-Est.
source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Sur le portail alimentation.gouv.fr, vous trouverez les résultats d'une étude sur les pertes et le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale et dans la distribution, étude réalisée en France par le ministère de l’alimentation : Rapport final pertes et gaspillages alimentaires.
En voici quelques extraits :
Alors que la malnutrition et la faim touchent près d’un milliard de personnes dans le monde, près de 30% des denrées alimentaires produites sont jetées, sans être consommées. Somme de pertes survenues à différents stades de la chaîne alimentaire, le
Le gaspillage alimentaire est également délicat à admettre d’un point de vue éthique. Il a lieu dans les pays en voie de développement (notamment en amont de la chaîne alimentaire par manque d’infrastructures et de capacités de stockage adéquates), mais également dans les pays industrialisés, dans des pays arborant un score d’Indice de Développement Humain (IDH) parmi les meilleurs au monde.
Nous vous invitons à consulter ce rapport qui explique notamment que les pertes et le gaspillage ont lieu tout au long des chaînes de production, au cours de la distribution, de la préparation et de la consommation. Les restaurants traditionnels et gastronomiques sont les plus gros gaspilleurs, avec 230 g de denrées gaspillées par personne et par repas, beaucoup plus que les cantines.
En cause : la difficulté à estimer les commandes en amont et à gérer les stocks, les minima de commandes imposés par certains fournisseurs, les règles strictes de sécurité sanitaire et la manière de cuisiner (déchets).
Voir aussi ces articles :
- Pour nourrir l'humanité, réduisons nos pertes alimentaires considérables
- ASEF (Association santé environnement France) : Comment lutter contre le gaspillage alimentaire?
- 2014, année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire
- www.reduisonsnosdechets.fr : Le gaspillage alimentaire
- Centre d'actualités de l'ONU : La FAO lance un appel pour réduire pertes et gaspillages alimentaires
- FAO : SAVE FOOD: Initiative mondiale de réduction des pertes et gaspillages alimentaires
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