Question d'origine :
Bonjour,
Pourquoi les pommes ont des pépins et pas noyaux ou pourquoi les pêches on un noyaux et pas des pépins ?
Réponse du Guichet
gds_alc
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 09/06/2015 à 11h48
Bonjour,
En premier lieu, il faut savoir que le fruit est le résultat de la fécondation d’une fleur :
« Le fruit constitue l'aboutissement de la fonction reproductrice sexuée des végétaux supérieurs ; les fleurs, qui renferment les organes reproducteurs mâles et femelles (étamines et ovules), se transforment, après pollinisation et fécondation, en fruits de structure extrêmement variée, fruits secs déhiscents ou indéhiscents, fruits charnus à pépins ou à noyaux. » (Source: Encyclopaedia Universalis)
Dans son livre L’Evolution chez les végétaux, Paul Mazliak précise que
« Suite à la double fécondation, la paroi de l’ovaire grossit et se différencie en péricarpe (enveloppe du fruit). D’autres parties de la fleur, le réceptacle notamment, surtout dans le cas des ovaires infères [situé sous le reste de la fleur], quelquefois le calice, participent à la formation du fruit, produit de la transformation d‘une fleur fécondée.
On distingue les principales sortes de fruits suivantes :
1. Fruits simples dérivés de fleurs à un pistil constitué d’une carpelle [enveloppe protectrice du pistil] unique :
- gousse (pois)
- akène
- drupe (cerise)
2. Fruits multiples dérivés de la fleur possédant plusieurs pistils libres :
- polyakène
- polydrupe (framboise)
- pseudo-fruit (dû à un gonflement du réceptacle) à nombreux akènes (fraise)
3. Fruits composés (ou syncarpes) dérivés d’une inflorescence [plusieurs fleurs situées sur une même tige] donc de plusieurs gynécées [pistils] appartenant à plusieurs fleurs :
- ananas
- figue »
Les pêches ont donc un noyau parce que ce sont des drupes, c’est-à-dire des fruits dérivés de fleurs à un seul pistil (fruit simple) qui ont donc donné une seule graine, contenue dans le noyau.
La pomme, elle, est un fruit complexe, à mi-chemin entre la drupe et la baie :
« Du point de vue de la botanique, la pomme est un fruit complexe, intermédiaire entre la baie et la drupe.
Dans une coupe transversale, on peut voir au centre, les pépins (les graines) au nombre de deux dans chacune des cinq loges de l'ovaire initial, entourée d'une enveloppe sclérifiée (ce qui rappelle le noyau d'une drupe), l'ensemble étant lui-même entouré d'une pulpe mince, qui correspond au développement de la paroi de l'ovaire. Puis une mince membrane fibreuse marque la séparation avec le réceptacle qui s'est considérablement épaissi pour former l'essentiel de la chair du fruit. En sorte que ce que nous mangeons a en fait la nature d'une induvie, c'est l'enveloppe du fruit, celui-ci constituant le trognon. »
On voit bien les contours du trognon, soit le "vrai" fruit, sur cette image (la pomma faisant donc partie des "faux fruits") :
(Source : l’Encyclopaedia Universalis et Wikipédia)
D’une manière générale, on peut donc conclure en disant que la formation de noyaux ou de pépins dépend de la composition de la fleur qui a formé le fruit, et en particulier du nombre de pistils .
Vous pouvez également jeter un œil à cet article du Figaro qui explique pourquoi les bananes n'ont pas de pépins.
Bonne journée !
En premier lieu, il faut savoir que le fruit est le résultat de la fécondation d’une fleur :
« Le fruit constitue l'aboutissement de la fonction reproductrice sexuée des végétaux supérieurs ; les fleurs, qui renferment les organes reproducteurs mâles et femelles (étamines et ovules), se transforment, après pollinisation et fécondation, en fruits de structure extrêmement variée, fruits secs déhiscents ou indéhiscents, fruits charnus à pépins ou à noyaux. » (Source: Encyclopaedia Universalis)
Dans son livre L’Evolution chez les végétaux, Paul Mazliak précise que
« Suite à la double fécondation, la paroi de l’ovaire grossit et se différencie en péricarpe (enveloppe du fruit). D’autres parties de la fleur, le réceptacle notamment, surtout dans le cas des ovaires infères [situé sous le reste de la fleur], quelquefois le calice, participent à la formation du fruit, produit de la transformation d‘une fleur fécondée.
On distingue les principales sortes de fruits suivantes :
1. Fruits simples dérivés de fleurs à un pistil constitué d’une carpelle [enveloppe protectrice du pistil] unique :
- gousse (pois)
- akène
- drupe (cerise)
2. Fruits multiples dérivés de la fleur possédant plusieurs pistils libres :
- polyakène
- polydrupe (framboise)
- pseudo-fruit (dû à un gonflement du réceptacle) à nombreux akènes (fraise)
3. Fruits composés (ou syncarpes) dérivés d’une inflorescence [plusieurs fleurs situées sur une même tige] donc de plusieurs gynécées [pistils] appartenant à plusieurs fleurs :
- ananas
- figue »
Les pêches ont donc un noyau parce que ce sont des drupes, c’est-à-dire des fruits dérivés de fleurs à un seul pistil (fruit simple) qui ont donc donné une seule graine, contenue dans le noyau.
La pomme, elle, est un fruit complexe, à mi-chemin entre la drupe et la baie :
« Du point de vue de la botanique, la pomme est un fruit complexe, intermédiaire entre la baie et la drupe.
Dans une coupe transversale, on peut voir au centre, les pépins (les graines) au nombre de deux dans chacune des cinq loges de l'ovaire initial, entourée d'une enveloppe sclérifiée (ce qui rappelle le noyau d'une drupe), l'ensemble étant lui-même entouré d'une pulpe mince, qui correspond au développement de la paroi de l'ovaire. Puis une mince membrane fibreuse marque la séparation avec le réceptacle qui s'est considérablement épaissi pour former l'essentiel de la chair du fruit. En sorte que ce que nous mangeons a en fait la nature d'une induvie, c'est l'enveloppe du fruit, celui-ci constituant le trognon. »
On voit bien les contours du trognon, soit le "vrai" fruit, sur cette image (la pomma faisant donc partie des "faux fruits") :
(Source : l’Encyclopaedia Universalis et Wikipédia)
D’une manière générale, on peut donc conclure en disant que
Vous pouvez également jeter un œil à cet article du Figaro qui explique pourquoi les bananes n'ont pas de pépins.
Bonne journée !
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