Question d'origine :
Cher Guichet,
Ma question d'aujourd'hui porte sur une spécialité maraîchère du Sud-Est lyonnais, le Bleu de Solaize. Ce poireau est fêté chaque automne dans sa commune (le 15 novembre cette année), il a sa confrérie et une caractéristique : ses feuilles sont bleues. Comment cela s'explique-t-il ? Je me tourne vers vous car j'ai eu autant de réponses que d'interlocuteurs quand j'ai posé la question autour de moi.
Merci d'avance de votre aide et à bientôt !
Réponse du Guichet
bml_reg
- Département : Documentation régionale
Le 11/09/2015 à 09h03
Bonjour
En nous intéressant à la confrérie dont vous parlez, nous sommes tombés sur une explication de son président Michel Cabardi, quant à l’origine de la couleur bleu de ce fameux poireau, qui nous paraît convaincante : « Le problème, c’est que les poireaux gelaient et la terre était très dure. Les paysans ont réfléchi et créé un poireau robuste et résistant au gel, auquel ils ont donné le nom du village, Solaize. (…) Non seulement il résiste au gel, mais il fait mieux : il pousse jusqu’à -7°C ! ».
Cette stupéfiante résistance au froid serait la raison du bleu violacé de ses feuilles : « Au moment où il gèle, ses feuilles se chargent en oxygène et deviennent bleues. » Vous pouvez lire ici l’interview dans son contexte original.
Pour faire mieux connaissance avec le « bleu de Solaize », vous pouvez aussi visionner ce reportage. Enfin, si une présentation générale des légumes de la région lyonnaise vous intéresse (Bleu de Solaize compris !), nous vous invitons à lire Fleurs, fruits, légumes : l'épopée lyonnaise, disponible à la bibliothèque de la Part-Dieu.
source : TV5 Monde
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