Question d'origine :
Quels sont les végétaux qui contiennent du calcium ? Combien faut-il en prendre pour remplacer le lait ?
Réponse du Guichet
bml_sci
- Département : Sciences et Techniques
Le 13/02/2016 à 09h58
bonjour,
Sel minéral le plus abondant dans l’organisme, le calcium représente 2 % du poids corporel. Près de 99 % est concentré dans les os et les dents. Ce qui reste joue tout de même un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de l’organisme, dont les cellules musculaires (celles du cœur, entre autres) et les cellules nerveuses. Le calcium participe également aux fonctions rénales, au mécanisme de la coagulation sanguine ainsi qu'à plusieurs processus enzymatiques.
Son apport est donc primordial pour notre santé et peut aller jusqu'à 1300 mg/jour pour un adulte, voyez ici les apports recommandés, par tranche d'âge.
Quand on ne souhaite pas consommer de lait, il faut donc trouver ailleurs des aliments qui vont apporter la dose de calcium nécessaire : un certain nombre de sites peuvent renseigner sur les aliments adéquats.
Ainsi les les amandes et le lait de coco sont parmi les plus riches en calcium, largement supérieurs au lait.
Citons aussi l'ortie, certaines algues, le pissenlit, le chou kale ... vous avez ici un schéma et des apports comparés.
Ce Tableau récapitulatif vous aidera dans vos recherches.
Et parce qu'il faut bien cuisiner tout ces aliments voici quelques livres de recettes :
- Les recettes véganes d'Isa, d' Isa Chandra Moskowitz (ed. l'âge d'homme 2015).
- Cuisiner sans protéines de lait, de Coralie Feirreira (Larousse 2015)
DANS NOS COLLECTIONS :
Ça pourrait vous intéresser :
Commentaires 0
Connectez-vous pour pouvoir commenter.
Se connecter