Consommation de fleurs de basilic

On peut confire les fleurs de basilic – tradition familiale, ma grand-mère disait « je mets l’été en bocaux » : 150 g de fleurs et de petites feuilles de basilic – 10 g de gros sel de mer – 2 dl d’huile d’olive (proportions estimées) Dans un bocal, alterner 1/3 des feuilles/fleurs, 1/3 du sel, répéter 2 fois. Verser l’huile. Bien tasser et vérifier de temps en temps que l’ensemble est bien tassé au fond du pot (pas de bulles d’air). 15 jours après, vous pouvez consommez le confit sur des pâtes, grillades, dans des sauces ou des soupes (tenir compte du fait qu’il est déjà salé). En complément, du point de vue du jardinier : Le fait de couper les hampes fleuries au fur et à mesure de leur apparition sur la plante favorise l’émission de nouvelles feuilles à « l’aisselle » des feuilles inférieures et permet de faire durer le plant de basilic plus longtemps.