Question d'origine :
Bonjour, dans le cadre de mes études je traite le sujet suivant : dans quelles mesures le tourisme gastronomique peut être considéré comme un pilier important du tourisme français ? Merci de m'aider à compléter mes recherches.
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 03/03/2020 à 15h02
Bonjour,
"Si les liens entre tourisme et gastronomie sont anciens, il existe actuellement une prise de conscience que l’alimentation n’est plus une fonction secondaire de l’activité touristique, mais peut même devenir sa raison centrale." Jean-Pierre Lemasson
Plusieurs articles de ces deux dossiers Téoros pourront vous intéresser. Nous vous invitons à les consulter :
Dossier « Tourisme et gastronomie », Téoros, vol. 35, n° 2 | 2016
Dossier « Tourisme gourmand », Téoros, vol. 25, n°1 | 2006
Citons notamment celui de Julia CSERGO « Tourisme et gastronomie : quelques réflexions sur les conditions d’émergence d’un phénomène culturel. » (Téoros, volume 35, numéro 2, 2016).
A lire aussi :
- Julia Csergo, « La gastronomie dans les guides de voyage : de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe-début XXe siècle », In Situ, 15 | 2011
- Salvador-Perignon Marielle, « Tourisme culinaire et valorisation des produits artisanaux : vers un tourisme durable », Management & Avenir, 2012/6 (n° 56), p. 114-133.
- Goût de France : quand la cuisine sert de levier touristique
Un guide sur Le repas gastronomique des Français : Une nouvelle opportunité de valorisation des territoires réalisé par Atout France, en partenariat avec les cinq Comité Régionaux du Tourisme du Grand Est -Alsace, Bourgogne, Champagne-Ardenne, Franche-Comté et Lorraine.
Quelques livres :
- L'assiette du touriste : le goût de l'authentique / sous la direction de Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy
- Le goût du terroir : histoire d'une idée française / Thomas Parker
- Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord Noir / Jacinthe Bessière
- Le restaurant, une approche géographique : De l’invention aux destinations touristiques gourmandes / Olivier Etcheverria, Université d’Angers, France
Bonne journée.
"Si les liens entre tourisme et gastronomie sont anciens, il existe actuellement une prise de conscience que l’alimentation n’est plus une fonction secondaire de l’activité touristique, mais peut même devenir sa raison centrale." Jean-Pierre Lemasson
Plusieurs articles de ces deux dossiers Téoros pourront vous intéresser. Nous vous invitons à les consulter :
Dossier « Tourisme et gastronomie », Téoros, vol. 35, n° 2 | 2016
Dossier « Tourisme gourmand », Téoros, vol. 25, n°1 | 2006
Citons notamment celui de Julia CSERGO « Tourisme et gastronomie : quelques réflexions sur les conditions d’émergence d’un phénomène culturel. » (Téoros, volume 35, numéro 2, 2016).
A lire aussi :
- Julia Csergo, « La gastronomie dans les guides de voyage : de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe-début XXe siècle », In Situ, 15 | 2011
- Salvador-Perignon Marielle, « Tourisme culinaire et valorisation des produits artisanaux : vers un tourisme durable », Management & Avenir, 2012/6 (n° 56), p. 114-133.
- Goût de France : quand la cuisine sert de levier touristique
Un guide sur Le repas gastronomique des Français : Une nouvelle opportunité de valorisation des territoires réalisé par Atout France, en partenariat avec les cinq Comité Régionaux du Tourisme du Grand Est -Alsace, Bourgogne, Champagne-Ardenne, Franche-Comté et Lorraine.
Quelques livres :
- L'assiette du touriste : le goût de l'authentique / sous la direction de Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy
- Le goût du terroir : histoire d'une idée française / Thomas Parker
- Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord Noir / Jacinthe Bessière
- Le restaurant, une approche géographique : De l’invention aux destinations touristiques gourmandes / Olivier Etcheverria, Université d’Angers, France
Bonne journée.
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