A la ficelle...

Réponse du service Guichet du Savoir

Nos livres sont muets à ce sujet, mais le site linternaute.com nous fournit le sens de l'expression :

Connaissez-vous le principe du vin à la ficelle ? On ouvre devant vous la bouteille commandée; si vous en laissez un quart ou un demi vous ne payez que ce que vous avez bu.

Cher Guichet, je me permets de poster une nouvelle fois ma question, car ma foi, ta dernière réponse ne m'éclairait guère sur l'origine de cette expression... D'avance merci...

Réponse du service Guichet du Savoir

Effectivement, nous étions un peu hors sujet...
Nos documents restant toujours muets à ce propos, nous avons interrogé quelques restaurateurs qui nous ont indiqué qu'il s'agit là d'une ancienne pratique : on se servait d'une ficelle, avec des noeuds (selon certains professionnels), pour pouvoir mesurer la quantité de vin consommé.
Synonyme : "vin au compteur"