Question d'origine :
Bonjour,
Je me posais l'autre jour une question bizarre... la couleur du jaune d'oeuf est-elle liée à la couleur du poussin, jaune lui aussi?
Il me semble en effet que le poussin apparaît si la poule est fécondée (je peux me tromper) donc si non fécondation, l'oeuf ne contiendra que du blanc et du jaune.
Donc en gros le pigment des plumes du poussin est-il le même que le pigment du jaune d'oeuf?
Merci!
Jehanne
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 12/11/2015 à 13h36
Bonjour,
La couleur du jaune d'œuf dépend de l'alimentation de la poule comme nous l'indiquions ici : Elevage de poules : la couleur du vitellus reflète ce que la poule a mangé. Les caroténoïdes de l’alimentation de la poule donnent au vitellus sa couleur jaune. Ils sont présents dans tout le monde naturel, par exemple dans les fruits et les légumes. Ils sont facilement reconnaissables à leur couleur jaune à rouge-orangé. Plus ces substances colorantes sont présentes en grande quantité dans l’alimentation de la poule, plus la couleur du vitellus sera intense. Les poules ingèrent des pigments jaunes dans le grain et dans l’herbe, par exemple. Un vitellus aura une couleur dorée grâce aux caroténoïdes des poivrons rouges ou de la canthaxanthine, largement répandue dans la nature. Elle est transformée en vitamine A à hauteur de 30%. Le reste est stocké dans le jaune d’œuf sous forme d’une substance protectrice, qui donne au vitellus sa couleur dorée.
La couleur du poussin dépendra elle plutôt de son patrimoine génétique, de la race à laquelle il appartient.
Nous vous laissons consulter cette vidéo qui montre que l'embryon du poussin se développe dans le jaune :
source : Science et avenir
Quelques documents complémentaires qui pourront vous intéresser :
- Le Jaune de l'oeuf est-il le futur poussin ?
- La physiologie des Oiseaux
- Elever ses poules Pour les Nuls / Rob LUDLOW, Kimberly WILLIS
et ces ouvrages sur les poules à la Bibliothèque municipale de Lyon.
Bonne journée.
La couleur du jaune d'œuf dépend de l'alimentation de la poule comme nous l'indiquions ici : Elevage de poules : la couleur du vitellus reflète ce que la poule a mangé. Les caroténoïdes de l’alimentation de la poule donnent au vitellus sa couleur jaune. Ils sont présents dans tout le monde naturel, par exemple dans les fruits et les légumes. Ils sont facilement reconnaissables à leur couleur jaune à rouge-orangé. Plus ces substances colorantes sont présentes en grande quantité dans l’alimentation de la poule, plus la couleur du vitellus sera intense. Les poules ingèrent des pigments jaunes dans le grain et dans l’herbe, par exemple. Un vitellus aura une couleur dorée grâce aux caroténoïdes des poivrons rouges ou de la canthaxanthine, largement répandue dans la nature. Elle est transformée en vitamine A à hauteur de 30%. Le reste est stocké dans le jaune d’œuf sous forme d’une substance protectrice, qui donne au vitellus sa couleur dorée.
La couleur du poussin dépendra elle plutôt de son patrimoine génétique, de la race à laquelle il appartient.
Nous vous laissons consulter cette vidéo qui montre que l'embryon du poussin se développe dans le jaune :
source : Science et avenir
Quelques documents complémentaires qui pourront vous intéresser :
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