Question d'origine :
Bonjour,
Pouvez vous m'indiquer si les fleur de la verveine que l'on trouve dans notre jardin en Europe sont comestibles ? Et si elles ont une utilité comme les feuilles de verveines ?
Je ne trouve aucune infos sur les fleurs alors que sur les feuilles les infos sont florissantes
Merci d'avance monsieur, madame !
Réponse du Guichet
gds_se
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 30/06/2016 à 08h18
Bonjour,
Il semble possible de consommer les fleurs de verveine, que ce soit celles de la verveine officinale comme celles de la verveine citronnelle ou odorante.
Verveine officinale
La verveine officinale (Verbena officinalis ; à ne pas confondre avec la verveine citronnelle) qui appartient à la famille des Verbénacées est une plante aromatique indigène en Europe où elle pousse sur les bords des chemins et dans les prairies. Vivace souvent cultivée comme une annuelle, elle fait de 40 à 60 cm de haut et possède des tiges ramifiées et dressées munies de feuilles ovales et dentées vert foncé dont la surface est rugueuse. De juin à octobre, des épis de fleurs tubulaires violet pâle apparaissent à l’extrémité des tiges.
Verveine officinale / Gerbeaud
Verbena officinalis By Augustin Roche Source
Plante médicinale utilisée pour son effet calmant contre la nervosité et les troubles gastro-intestinaux liés au stress, se présente souvent sous forme de tisane (infusion).
Parties utilisées
– Feuilles séchées, parties aériennes (feuilles et fleurs )
Effets
– Amer, calmant, diurétique, apaisant du système gastro-intestinaux lors de stress, anti-inflammatoire
Indications
En usage interne :
– Nervosité, stress, troubles gastro-intestinaux liés à la nervosité, troubles du sommeil
En usage externe (ex. en cataplasme):
– Coups, contusions
Effets secondaires
Vomissements si consommé à haute dose.
Verveine officinale / Creapharma
Verveine citronnelle
La verveine citronnelle, ou verveine odorante (à ne pas confondre avec la verveine officinale), est connue sous de nombreux noms : Lippia citrodora, Lippia triphylla, Verbena citriodora, Aloysia triphylla ou encoe Aloysia citrodora. Elle a sa place aussi bien au potager qu'au jardin d'ornement, car elle forme un petit buisson au feuillage léger et fin (caduc ou semi-persistant selon le climat), lancéolé, de couleur vert clair. Cette plante ligneuse peut atteindre 2 à 3 mètres de hauteur et 2 mètres d'envergure sous un climat propice, mais en France, et notamment au nord de la Loire, elle garde des proportions plus modestes. De ses feuilles émane un intense parfum frais et citronné, réputé pour éloigner les moustiques, et qui persiste durant près de 2 ans après séchage. On utilise les feuilles de verveine odorante, fraîches ou séchées, en cuisine, en tisanes, et pour la préparation de liqueurs.
Verveine citronnelle / Gerbeaud
A flowering Lemon verbena, Aloysia triphylla, photographed in Karkur, Israel.
Plante médicinale utilisée comme calmant contre la nervosité et les troubles gastro-intestinaux liés au stress, se présente souvent sous forme de tisane (infusion).
Parties utilisées
– Feuilles, tiges, huile essentielle, fleurs
Effets
– Calmant, apaisant du système gastro-intestinaux lors de stress, digestif, carminatif, antispasmodiques
Indications
– Nervosité, stress, troubles gastro-intestinaux liés à la nervosité, ballonnements
Verveine / Creapharma
Si vous souhaitez consommer des fleurs de verveine (ou d’autres plantes), attention à respecter certaines règles :
Recommandations d’usage :
• Attention: ne dégustez que des fleurs biologiques et dont vous connaissez la provenance.
• Evitez absolument les fleurs provenant de fleuristes ou autres commerces. De la même façon, les bords de route sont à proscrire.
• Certaines fleurs sont toxiques : ne mangez que celles dont vous êtes absolument sûr de l’identification.
• Ne mangez que les pétales de la fleur: ôtez le pistil et les étamines.
• Si vous souffrez d’allergies/asthme ou avez de la fièvre, ne consommez pas de fleur de la famille des Asteracées. Elles pourraient déclencher des allergies.
• Mangez-en en petites quantité.
• Evitez de faire manger des fleurs comestibles à de très jeunes enfants pour éviter des réactions allergiques.
Egayez vos assiettes avec les fleurs comestibles / Le jardin comestible
Cet article vous donne également une liste des fleurs comestibles, dans laquelle on retrouve la verveine citronnelle.
Enfin, il existe des sites qui vendent des fleurs de verveine :
Nous proposons deux espèces de verveines:
• Verveine
Goût et saveur: Pas de saveur prononcée ce qui a l’avantage de ne pas dénaturer les plats
Utilisation culinaire: Cette fleur est principalement utilisée pour agrémenter une salade ou un plat cuisiné.
• Verveine citronnelle
Goût et saveur: Les fleurs ont une saveur à la fois sucrée et citronnée.
Utilisation culinaire: Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour aromatiser des boissons, des sauces et des crèmes dessert. Les fleurs peuvent également servir à agrémenter un plat.
Verveine / Virginia Corn
N’hésitez pas également à consulter les experts du Jardin botanique de Lyon qui répondent aux questions des particuliers et que vous pouvez contacter à l’adresse suivante : conseil.botanique@mairie-lyon.fr.
Bonne journée
Il semble possible de consommer les fleurs de verveine, que ce soit celles de la verveine officinale comme celles de la verveine citronnelle ou odorante.
La verveine officinale (Verbena officinalis ; à ne pas confondre avec la verveine citronnelle) qui appartient à la famille des Verbénacées est une plante aromatique indigène en Europe où elle pousse sur les bords des chemins et dans les prairies. Vivace souvent cultivée comme une annuelle, elle fait de 40 à 60 cm de haut et possède des tiges ramifiées et dressées munies de feuilles ovales et dentées vert foncé dont la surface est rugueuse. De juin à octobre, des épis de fleurs tubulaires violet pâle apparaissent à l’extrémité des tiges.
Verveine officinale / Gerbeaud
Verbena officinalis By Augustin Roche Source
Plante médicinale utilisée pour son effet calmant contre la nervosité et les troubles gastro-intestinaux liés au stress, se présente souvent sous forme de tisane (infusion).
Parties utilisées
– Feuilles séchées, parties aériennes (feuilles et
Effets
– Amer, calmant, diurétique, apaisant du système gastro-intestinaux lors de stress, anti-inflammatoire
Indications
En usage interne :
– Nervosité, stress, troubles gastro-intestinaux liés à la nervosité, troubles du sommeil
En usage externe (ex. en cataplasme):
– Coups, contusions
Effets secondaires
Vomissements si consommé à haute dose.
Verveine officinale / Creapharma
La verveine citronnelle, ou verveine odorante (à ne pas confondre avec la verveine officinale), est connue sous de nombreux noms : Lippia citrodora, Lippia triphylla, Verbena citriodora, Aloysia triphylla ou encoe Aloysia citrodora. Elle a sa place aussi bien au potager qu'au jardin d'ornement, car elle forme un petit buisson au feuillage léger et fin (caduc ou semi-persistant selon le climat), lancéolé, de couleur vert clair. Cette plante ligneuse peut atteindre 2 à 3 mètres de hauteur et 2 mètres d'envergure sous un climat propice, mais en France, et notamment au nord de la Loire, elle garde des proportions plus modestes. De ses feuilles émane un intense parfum frais et citronné, réputé pour éloigner les moustiques, et qui persiste durant près de 2 ans après séchage. On utilise les feuilles de verveine odorante, fraîches ou séchées, en cuisine, en tisanes, et pour la préparation de liqueurs.
Verveine citronnelle / Gerbeaud
A flowering Lemon verbena, Aloysia triphylla, photographed in Karkur, Israel.
Plante médicinale utilisée comme calmant contre la nervosité et les troubles gastro-intestinaux liés au stress, se présente souvent sous forme de tisane (infusion).
Parties utilisées
– Feuilles, tiges, huile essentielle,
Effets
– Calmant, apaisant du système gastro-intestinaux lors de stress, digestif, carminatif, antispasmodiques
Indications
– Nervosité, stress, troubles gastro-intestinaux liés à la nervosité, ballonnements
Verveine / Creapharma
Si vous souhaitez consommer des fleurs de verveine (ou d’autres plantes), attention à respecter certaines règles :
• Attention: ne dégustez que des fleurs biologiques et dont vous connaissez la provenance.
• Evitez absolument les fleurs provenant de fleuristes ou autres commerces. De la même façon, les bords de route sont à proscrire.
• Certaines fleurs sont toxiques : ne mangez que celles dont vous êtes absolument sûr de l’identification.
• Ne mangez que les pétales de la fleur: ôtez le pistil et les étamines.
• Si vous souffrez d’allergies/asthme ou avez de la fièvre, ne consommez pas de fleur de la famille des Asteracées. Elles pourraient déclencher des allergies.
• Mangez-en en petites quantité.
• Evitez de faire manger des fleurs comestibles à de très jeunes enfants pour éviter des réactions allergiques.
Egayez vos assiettes avec les fleurs comestibles / Le jardin comestible
Cet article vous donne également une liste des fleurs comestibles, dans laquelle on retrouve la verveine citronnelle.
Enfin, il existe des sites qui vendent des fleurs de verveine :
Nous proposons deux espèces de verveines:
• Verveine
Goût et saveur: Pas de saveur prononcée ce qui a l’avantage de ne pas dénaturer les plats
Utilisation culinaire: Cette fleur est principalement utilisée pour agrémenter une salade ou un plat cuisiné.
• Verveine citronnelle
Goût et saveur: Les fleurs ont une saveur à la fois sucrée et citronnée.
Utilisation culinaire: Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour aromatiser des boissons, des sauces et des crèmes dessert. Les fleurs peuvent également servir à agrémenter un plat.
Verveine / Virginia Corn
N’hésitez pas également à consulter les experts du Jardin botanique de Lyon qui répondent aux questions des particuliers et que vous pouvez contacter à l’adresse suivante : conseil.botanique@mairie-lyon.fr.
Bonne journée
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