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Bretagne

par Guichet du Savoir, le 25/03/2005 à 17:12 - 5172 visites

Question

J'effectue une recherche sur la Presqu'île de Guérande sous trois aspects :
histoire sociale et économique de la presqu'île de Guérande
histoire des anciens métiers de Guérande (ex : saulnier et autres...)
histoire des recettes culinaires de Guérande et environs
Pouvez-vous me fournir des sources documentaires ?



Réponse du département Civilisation

Deux sites répondent à plusieurs de vos questions, l’un sur le sel de Guérande (notamment sur les métiers et les recettes), l'autre sur la presqu’île de Guérande , plus historique mais bref.
A voir peut-être aussi le résumé d'une thèse sur Guérande et le pays guérandais, que vous pourrez localiser dans le SUDOC :

[i]Après la présentation géographique des milieux différents constituant le pays guérandais et les grandes étapes de leur mise en valeur, la place de celui-ci dans l'histoire de la Bretagne est étudiée lors de la guerre de Succession - Guérande étant le lieu où sont signés les traités de 1365 et 1381 - et de celle d'Indépendance. Les cadres administratifs se révèlent complexes puisque s'entrecroisent les dominations ducale, épiscopale et seigneuriale, et que bientôt dans les villes émergent un pouvoir municipal. Guérande, au cœur de son terrouer, apparaît comme une ville-centre dont le paysage urbain à la fin du Moyen Age est restitué. Le regard se porte ensuite sur les champs relationnels entre celle-ci et la ville-port qu'est Le Croisic. L'approche de la société urbaine et rurale prend en compte tout à la fois la dimension démographique, la diversité des conditions sociales, les comportements et les mentalités sociales. La vie économique, à l'interface de la terre et de la mer est marquée par la diversité de ses activités et même l'originalité de certaines d'entre d'elles. Le vin et surtout le sel sont deux produits qui alimentent des ventes vers des destinations proches et lointaines. Ils sont à la base de la création d'une flotte présente sur les grandes routes de commerce. Cette activité maritime permet la montée en puissance au Croisic d'un milieu de mariniers-marchands qui apparaît nettement au début de XVIe siècle, et qui permet l'affirmation de cette ville que ne compromet pas encore les redéploiements consécutifs aux Grandes Découvertes.[/i]

Vous pouvez aussi consulter à la Bibliothèque ces quelques ouvrages


Réponse du département Sciences et Techniques

Parmi les ouvrages publiés par le Conseil National des Arts Culinaires, il y deux titres intéressants consacrés à cette région limitrophe des Pays de Loire et de la Bretagne. Vous trouverez des renseignements en consultant l'Inventaire du patrimoine culinaire des pays de la Loire ainsi que l'Inventaire du patrimoine culinaire de la Bretagne que nous allons racheter puisqu'il n'est plus présent dans nos collections
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