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Zest / Zist

par Guichet du Savoir, le 01/12/2005 à 14:55 - 6487 visites

Question

Je souhaiterais connaître la définition exacte du zist. Est-ce l'enveloppe blanche entre la chair et le zeste des agrumes ?

Réponse du service Guichet du Savoir

La consultation des dictionnaires nous renvoie du mot "zist" au mot "zest".
"Zest" ou "zeste" interjection (1640) :
- vieux : interjection marquant le refus, pus souvent la promptitude d'une action
- substantif (1718) : locution familière : entre le zist et le zest : se dit d'une personne indécise, d'une personne ou d'une chose difficile à définir ou à juger.

A ne pas confondre avec son homonyme :

"Zeste" n.m. (1611)
1/ botanique : cloison membraneuse partageant en quatre cavités l'intérieur de la noix
2/ (1645) partie externe, sapide et odorante, légèrement amère, du péricarpe des citrons et autres agrumes
courant : petite lame très mince qu'on y découpe (servant à parfumer des crèmes, gâteaux, liqueurs, etc.)
figuré : très petite quantité, faible dose.

Les deux mots sont une altération de "zest" (1611) exprimant le bruit fait par un coup, probablement une onomatopée.

source : Le nouveau Petit Robert : dictionnaire alphabétique et analogique de la langue française
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