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Accueil > Poules, poulet et autres coqs

Poules, poulet et autres coqs

par Papi Gildas, le 10/07/2008 à 21:27 - 12475 visites

Bonjour,

Nous mangeons souvent du poulet ... mais parfois du coquelet ou de la poule.
Je me demande qu'elle différence il y a entre un poulet, une poule, un coq, un coquelet et un chapon.

Merci.

Réponse du Guichet du savoir

par gds_db, le 11/07/2008 à 11:22

Réponse du service Guichet du Savoir

Voici deux extraits proposant des définitions assez claires :

Tous les nouveaux nés sont des poussins.
Le jeune mâle devient poulet puis coquelet, la jeune femelle, poulette.
On les appelle coq et poule quand ils ont atteint leur maturité sexuelle, à partir de six mois. La poularde est une poule n'ayant pas encore pondu et le chapon, un coq auquel on a ôté les testicules pour l'engraisser plus vite.

source : Des poules : l'histoire, l'anatomie, l'élevage et la diversité

Le coq et la poule sont les formes adultes, le poulet et la poulette sont plus jeunes (entre 50 et 70 jours). Ces derniers sont plus tendres, leur chair est blanche ou légèrement jaune et ils sont évidemment plus petits.
Le chapon est un coq castré et la poularde est une poule qui n’a jamais pondu. Destinés à l’engraissement, ils sont plus gros (environ 2kg pour un chapon) et leur chair est plus tendre, très blanche, mais aussi plus grasse.
Quant au coquelet, c’est un très jeune poulet. Il pèse entre 400 et 700g et sa chair blanche ou jaune est d’une grande finesse.

source : www.aufeminin.com
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