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Accueil > Abricot et cyanure

Abricot et cyanure

par Guichet du Savoir, le 21/07/2005 à 09:41 - 7090 visites

Question

Est-ce vrai qu'il y a du cyanure dans les noyaux d'abricot ? Si oui, en quelle quantité ? A partir de quelle dose ceci peut-il être mortel à l'être humain ?

Réponse du Département Sciences et Techniques

Selon les volumes Toxicologie de l’Encyclopédie Médico-Chirurgicale, l’amande amère et certaines amandes de fruits comme la pêche, l’abricot, la cerise, la prune contiennent un glucoside cyanogène, l’amygdaloside, qui libère lors de la digestion de l’acide cyanhydrique (HCN).

Une amande amère libère environ 1 mg d’HCN. La dose létale pour l’enfant serait de six à dix amandes amères. huh.gif
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