Le foie fabrique-t-il du glucose après l'absorption d'alcool ?
Question d'origine :
Bonjour les savantes et savants
En l’absence de toute absorption de glucides ( à l’occasion d’un jeûne de plusieurs jour par exemple) le foie est-il en mesure de fabriquer du glucose repérable dans la glycémie sanguine à partir d’alcool pur absorbé par le sujet (contenu par exemple dans un whisky ou de l’eau-de-vie ) en dehors de toute autre alimentation ?
Merci
Réponse du Guichet
Vous souhaitez savoir si, dans le cadre d'un jeûne, le foie a la possibilité ou non de produire du glucose "de façon autonome", et si tel est le cas, ce qu'il en est dans le cas d'absorption d'alcool en-dehors de toute autre source d'alimentation.
D'après nos recherches, le foie a effectivement la possibilité de produire du glucose en période de jeûne, à partir de 12 heures à la suite du dernier repas. Cette production va diminuer au delà de 2 jours de jeûne.
La prise d'alcool va par contre réduire la production autonome de glucose par le foie. Nous vous déconseillons donc très fortement la prise d'alcool après une période de jeûne.
Bonjour,
Lorsqu’une personne observe une période de jeûne, son organisme est capable de produire du glucose, afin de maintenir son taux de sucre dans le sang, c'est ce que l'on appelle la néoglucogenèse. Elle correspond à la production synthétique de glucose, à base de composantes non glucidiques comme l'explique l'article "Néoglucogenèse" sur Wikipédia.
Selon l'article "Comment le foie régule la glycémie" paru sur le site internet de la revue "Le figaro santé", ce phénomène se produit généralement une douzaine d'heures après la consommation du dernier repas. Le foie puise alors dans ses réserves d'acides aminés, de lactate et de glycérol afin de produire du glucose. La production autonome de glucose peut alors continuer jusqu'à 48 heures après le dernier repas avant qu'une baisse de la production de glucose soit ressentie.
Pour cela, l'organisme utilise le glucose qu'il a précédemment stocké sous forme de glycogène, c'est ce que l'on appelle la glycogénolyse d'après l'article "Glycogène hépatique ou musculaire, qu'est-ce-que c'est ?" paru sur le site internet "passeportsante.net". Si la glycémie de la personne baisse, le pancréas va libérer du glucagon, et permettre d'actionner les enzymes de destruction du glycogène dans le foie, afin que le foie "libère" du glucose dans l'organisme, comme l'explique également la vidéo "Au coeur des organes : la glycémie" publiée par l’Inserm :
En cas de baisse de la glycémie, du glucose peut donc être libéré pour les muscles, pour permettre à la personne d'avoir une glycémie plus stable.
Après une période de jeûne, la prise d'alcool va avoir pour effet de complètement déréguler la production de glucose, comme l'explique l'article "Hypoglycémie et alcool" paru sur le site internet "em-consulte.com". Elle pourra même aller jusqu'à entraîner "des hypoglycémies sévères (comas)". Ce phénomène s'explique par "la prépondérance du métabolisme de l'alcool par rapport à la néoglucogenèse" d'après l'article.
Nous vous déconseillons très fortement la prise d'alcool après une période de jeûne.
Pour aller plus loin, et en savoir plus sur le fonctionnement du foie évoqué dans cette réponse, vous pouvez consulter le livre "Il était un foie : crise et énigmes d'un organe Hépatant" disponible sur le réseau des Bibliothèques municipales de Lyon.
Bien cordialement.
L'équipe de la médiathèque du Bachut Santé