Question d'origine :
bonjour cher guichet du savoir
pourriez-vous me dire l'origine géographique du légume nommé okra, gombos, bamia...?
auriez-vous des extraits en littérature, notamment USA, autour de e légume et/ou de ses recettes?
merci
Réponse du Guichet
bml_sci
- Département : Sciences et Techniques
Le 25/02/2016 à 09h05
Bonjour,
Vous recherchez des renseignements sur le Gombo :
(Abelmoschus esculentus), appelé
Il est aussi appelé corne grecque,
Le gombo est originaire d'Afrique, des rives alluviales du Nil en Ethiopie, où on le trouve encore à l'état sauvage. Il s'est répandu sur tous les continents, après sa découverte il y a environ 4 000 ans. Ce sont les Égyptiens qui en firent les premiers la culture dans le bassin du Nil. Il se propagea ensuite à travers l'Afrique du nord jusqu'aux Balkans, via le bassin méditerranéen, et on le trouve rapidement jusqu'en Inde. Le gombo fut introduit en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle. Il arriva ensuite au Brésil au XVIIe siècle, grâce aux esclaves africains qui en apportèrent des semences, en Guinée hollandaise (actuelles Indonésie et Papouasie) et à la Nouvelle Orléans avant de s'étendre en 1781 à l'ensemble des Etats-Unis. Aujourd'hui on cultive le gombo dans plusieurs régions tropicales et subtropicales.
(Extrait de Saveurs du monde)
Voici des documents issus de notre catalogue, où vous pourrez découvrir des recettes de cuisine à base de Gombos :
- Le guide Hachette des légumes, par Stéphane Lagorce
- Exquis promeneurs entre Levant et Ponant, par Monique Zetlaoui
- Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une nouille dans une épicerie exotique, par Dominique Lesbros
- Cuisines de Guinée, par Nadine Bari
- Cuisine du Brésil, par Frédéric Bec
DANS NOS COLLECTIONS :
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