Kronenbourg
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 08/07/2005 à 07h11
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Question d'origine :
Bonjour.
Pourquoi le degré d'alcool est-il différent selon le conditionnement de la bière Kronenbourg ? (bouteille 75 cl, cannette 33 ou 25 cl en verre, cannette en métal...)
Merci de votre réponse.
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 11/07/2005 à 10h18
En France, on note généralement la bière par son degré d'alcool (soit le taux d'alcool dans la boisson). On utilise aussi le degré Balling et le degré Régie.
Le Degré Balling (utilisé en Allemagne et en Europe centrale) correspond au pourcentage d'extrait sec du moût avant fermentation.
Le degré Régie français correspond à la densité du moût avant fermentation (une densité de 1,10 donne 10° Régie)
Il n'y a pas de rapport étroit entre ces degrés et le degré d'alcool. Par exemple l'Eku 28 titre 28° Balling (et non ° d'alcool !) et environ 12° d'alcool.
En France et de nombreux autres pays, on exprime le degré alcoométrique d'une boisson alcoolisée en degrés Gay-Lussac (°GL).
Pour le déterminer, on procède d'abord à la séparation de l'éthanol par distillation et on mesure ensuite la densité du mélange d'alcool et d'eau ainsi obtenu pour connaître le volume d'alcool pur extrait.
0°GL correspond à de l'eau pure, 100°GL à de l'alcool pur. La mesure s'effectue à 15 °C.
Aux États-Unis, on utilise le proof spirit qui vaut 0,5°GL. Au Canada et en Grande-Bretagne, il vaut 0,57°GL et porte aussi le nom de degré Sikes ou Sykes.
source : Wikipedia
Par contre, il y a une différence entre les différentes marques des Brasseries Kronenbourg :
par ex., la marque 1664 n'a pas le même degré d'alcool (5,5°) que la marque Kronenbourg courante (4,2°)
Il est également à noter que leurs bières ont baissé en degrés ces dernières années, passant ainsi (en environ 10 ans) de 5,1° à 4,2° pour la Kronenbourg courante et de 6,1° à 5, 5° pour la 1664.
Et, pour finir, la bière à l'export n'a pas forcément le même degré d'alcool puisque, par ex, il est pour la 1664 de 5° au lieu des 5,5° dans les rayons de nos magasins.
Nous remercions les Brasseries Kronenbourg pour leurs informations.
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