Question d'origine :
La consommation de fromage pourrait-elle être dangereuse pour la santé?
Réponse du Guichet
bml_san
- Département : Médiathèque du Bachut Santé
Le 17/01/2006 à 14h06
Les fromages contiennent une quantité intéressante de protéines variant de 15 à 30%. Ils demeurent surtout un apport essentiel en calcium pour l'organisme.
La quantité de lipides, quant à elle, varie en fonction du type de fromage. Les fromages sont riches en graisses saturées environ à 50%. Ces graisses prises en trop grande quantité risquent de favoriser les maladies cardio-vasculaires ischémiques. Il est donc conseillé de varier les fromages caloriques et riches avec des apports en yaourts et en fromage frais.
Source : Savoir manger : le guide des aliments / Dr Jean-Michel Cohen, Dr Patrick Serog (voir également tableaux détaillant la composition nutritionnelle des fromages p 346 à 355)
Voir également :
- dossier Du fromage sur un plateau
- rubrique sur le fromage, cidilait.com
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