Quelques rondeurs disgracieuses?...
Le 10/03/2006 à 10h53
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Question d'origine :
Bonjour,
Ayant récemment vu "Fauteuils d'orchestre", une habitude du personnage Valérie Lemercier m'étonne encore: après chaque excès alimentaire, elle boit une dose de vinaigre balsamique, "pour éliminer"... Cette pratique est-elle efficace et reconnue? Y a t'il véritablement un effet ou n'est-ce qu'une simple croyance?
merci
Vincent
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 10/03/2006 à 17h54
La rumeur généralement en cours concerne le vinaigre de cidre et non le vinaigre balsamique. Quoi qu'il en soit, ni l'un ni l'autre ne fait maigrir :
Fait-il maigrir?
Selon les fabricants, ce produit permet d'atténuer l'appétit et de brûler plus efficacement les calories consommées (en augmentant le métabolisme de base), ce qui résulterait en une perte de poids. Il est vrai que le vinaigre de cidre, comme le fait n'importe quel autre aliment, augmente la dépense énergétique au moment de sa digestion (une quantité d'énergie est nécessaire aux mouvements digestifs ou à la thermogenèse des aliments). Cette dépense est proportionnelle à la quantité de nourriture consommée. Elle est estimée à 10 % de l'apport calorique, ce qui signifie qu'une consommation journalière de 2000 kcal nécessite une dépense de 200 kcal pour sa bonne digestion. Cette dépense énergétique est négligeable (elle est encore plus négligeable pour le vinaigre de cidre consommé seul!) et souvent non comptabilisée puisque les erreurs inhérentes aux valeurs caloriques des aliments sont plus grandes que la thermogenèse induite par ceux-ci. Par contre, la pratique d'activité physique augmentera significativement votre métabolisme de base.
Abordons maintenant sa propriété de couper la faim. Une partie des fibres solubles retrouvées dans les pommes peuvent se gonfler (avec l'eau) au niveau de l'estomac (la majorité se gonflant dans les intestins), inhibant la sensation de faim. Le même effet se produit en buvant un ou deux grands verres d'eau. On trouve beaucoup plus de fibres solubles dans une pomme que dans une pilule ou une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Et le prix de la pomme est beaucoup moins élevé!
D'autre part, l'effet de satiété qu'entraîne la consommation du produit est beaucoup plus attribuable au verre d'eau avec lequel on recommande de le consommer qu'au vinaigre de cidre en tant que tel. Une bonne marche rapide de 30 minutes, suivie d'une pomme et d'un verre d'eau ou tout simplement d'un jus de pomme, aura des effets sur votre corps de loin supérieurs à ceux du vinaigre de cidre.
source : Service Vie.
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