Question d'origine :
Je désirerais savoir pourquoi il n'y a plus de grenouilles dans la Dombes.
Réponse du Guichet
bml_reg
- Département : Documentation régionale
Le 02/08/2006 à 14h37
La gastronomie en Dombes (d’après Bruno Monel, 1980) :
"Si la misère et la malnutrition étaient probablement le lot d’un grand nombre d’habitants de la Dombes au siècle passé, le bien-manger et l'hospitalité étaient pratiqués dès le XVIIIe siècle par les "honnêtes laboureurs", marchands et bourgeois de nos campagnes…On ne saurait situer exactement le début de la "gastronomie hôtelière" en Dombes, mais dès avant 1914, Villars, Marlieux, Saint-André-de-Corcy et Châtillon sur Chalaronne connaissaient des auberges réputées, et appréciées des chasseurs…Plus tard, dans les années 20 et 30, apparurent de véritables maîtres queux dont la réputation déborda de très loin les cantons dombistes : les Chapel père et fils à Mionnay, Burnichon à Villars, sans compter les tenanciers de
Ainsi, parce qu’on y chasse, parce qu’on y élève, parce qu’on y pêche aussi, la Dombes s’est acquis une réputation solide de bien-manger…
Si le poisson dombiste fait aujourd’hui un retour (gastronomique) en force,
On trouve 2 sortes de grenouilles comestibles en France : c'est la grenouille verte (ou Rana esculenta) qui peuple les étangs de la Dombes (comme en Vendée, zône de marais), tandis que la grenouille rousse (ou Rana temporaria) investit plutôt les zones de moyenne altitude ((Ardennes, Jura).
Or, M. P. Joly*(2) précise que :
"Les grenouilles vertes en France ne vivent pas plus de 3 ou 4 ans. Compte tenu d'une période juvénile de 2 ans, une femelle adulte ne se reproduit donc qu'une ou deux fois. La vie adulte semble ainsi relativement brève. Une telle brièveté implique que soient pondus un nombre très important d'oeufs à chaque saison de reproduction."
Dans la période juvénile, déjà :
"Plusieurs centaines à l'éclosion, les frères et soeurs issus d'une même ponte ne seront sans doute pas plus que 3 ou 4 à atteindre la maturité sexuelle 2 ans plus tard.
Ainsi :
"
De fait, en 2004, un article*(3) concernant la production de grenouilles pour la France entière, vient nuancer cette dernière assertion, tout en coroborant la difficulté de l'élevage :
"Jusque vers les années 60, les récoltes régionales, de 40 à 70 t/an (grenouilles entières) étaient suffisantes pour la consommation nationale. Par la suite, la réduction des stocks et les progrès en matière de conservation ont conduit à importer des animaux vivants, puis des cuisses surgelées et, finalement, à s'interroger sur les possibilités d'élevage.
Cet article est extrêmement bien documenté sur l'état de la grenouille comestible en France, avec de nombreux chiffres et tableaux sur le développement des importations et les essais d'élevage (dont la réglementation française interdit toute introduction d'espèce nouvelle) à tous les stades: reproduction, élevage des têtards, des grenouillettes (période juvénile), et des adultes.
Malgré un coût élevé et la nécessité d'améliorations, les structures nécessaires à un élevage intensif pourraient être mises en place.
Des élevages existent déjà (en
"La défiance est grande de la part des groupes "protectionnistes" vis-à-vis de cet animal "sauvage" et par définition "intouchable", ce qui limite actuellement fortement le développement de cette production de l'aquaculture biologique."
De nombreux sites confiment la similitude des causes de disparition des grenouilles (surexploitation commerciale, disparition des habitats naturels, pollution d'origine industrielle...) à travers le monde dont :
- Les grenouilles disparaissent-elles?
- Pourquoi doit-on surveiller les grenouilles?
- Mon royaume pour une grenouille (commentaire d'article)
*(1) Extrait cité par le Guide du naturaliste en Dombes, p. 357
*(2) La grenouille dans tous ses états
*(3) La raniculture est-elle une alternative à la récolte? Etat actuel en France ou cette version
*(4) Voir l'Arrêté du 6 mai 1980 (J.O. du 18 et 19 mai 1981) concernant les batraciens anoures, en complément de la Loi relative à la protection de la faune et de la flore (1976)
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