Quelle est l'étymologie du "cass-vin" à Lyon ?
Question d'origine :
Bonjour,
Bonjour le Guichet !
je souhaiterai connaître l'étymologie et l'histoire du "cass-vin" à Lyon, sorte d'apéro pour fêtr la fin de la journée de travail dans certaines familles lyonnaises.
merci
Réponse du Guichet
L’étymologie et l’histoire du mot «casse-vin» sont restées introuvables dans les nombreux dictionnaires de mots et d’expressions lyonnaises que nous avons pu consulter. Il s’agit vraisemblablement d’une expression utilisée, initialement, à l’occasion du traditionnel mâchon lyonnais, «le repas matinal convivial autour d’un plat chaud pris par des personnes unies par l’amitié ou des pratiques professionnelles».
Nous en trouvons une bonne illustration dans l’ouvrage Le Tourisme en France: étude régionale
Tous les cuisiniers lyonnais font ça. ( ... ) Après le marché, ils se retrouvent dans un bistrot intime, et ils font le “mâchon”. Lemâchon c'est le «casse – vin», on y va dès dix heures du matin, quand une petite faim vous prends...
Au cours de ces mâchons le vin est très apprécié mais il faut en réguler l’absorption. Il est dit à ce sujet dans l’article, Buvaison et lichaison au pays de Guignol et Gnafron: le vin son absorption, les plaisirs du gosier, dans le livre: L’imaginaire du vin
Le vin ne s’avale pas forcément d’un trait. Le casse-vin, charcutaille ou saucisson par exemple, permet d’agréablement casser le vin.
Dans la bibliographie de cet article nous trouvons un roman de San-Antonio (Fréderic Dard), Deuil express, pour le passage suivant (page 11)
Quand ça mord pas, on plante sa gaule entre deux pierres et on va jouer aux boules. Or, jouer aux boules donne soif…Tout est là…Pour casser le Beaujolais on mange du saucisson […]
Enfin, dans un article du journal le Progrès intitulé: Le chineur, c’est le patron (26/07/1999), concernant un café restaurant lyonnais, nous avons relevé cette information
Seule chose qui manque encore à son bar et que Bernard souhaiterait mettre en place: les casse-vin. Cochonnailles qui seraient servies durant toute la matinée, à ceux qui débutent tôt le travail, coupant le petit blanc
Bonne journée