Le fond d'une poele abîmée représente-il un risque pour la santé ?

Bonjour,

Êtes-vous certaine qu'il s'agisse bien de casseroles en fonte naturelle ?

Si c'est bien le cas, peut-être n'avez-vous pas effectué le culottage correctement de votre poêle et de votre marmite car elles semblent être très desséchées ?

Le culottage consiste à enduire copieusement la fonte de gras et à la cuire à vide. Lorsqu'elle chauffe, elle se dilate et s’imprègne de matière grasse. Une réaction de polymérisation se produit lors de laquelle le gras se lie à l’alliage de fer pour créer cette couche protectrice et anti-adhérente. La fonte deviendra alors noire et lisse.

Voici comment faire : huilez la totalité de votre poêle (ou de votre marmite), sur l'intérieur et l'extérieur puis placez-la à l'envers au four préchauffé à 200° sur une feuille d'aluminium. Laissez "cuire" 20 à 45 mn puis laissez refroidir à température ambiante. Recommencez l'opération jusqu'à obtenir une couleur noire mat. Attention, cette méthode n'est valable que si l'intégralité de vos ustensiles sont en fonte. Sinon, faites-les plutôt cuire à feu vif.

Voir cette vidéo pour en savoir plus : Comment culotter une poele en fonte ? (Le Barbecue de Rafa) ainsi que le site warmcook.

Sachez qu'il ne faut jamais nettoyer les casseroles en fonte naturelle avec du savon ou de la javel et surtout ne jamais les mettre au lave-vaisselle.

Il est également important de les sécher immédiatement après le lavage sinon elles risquent de rouiller.

Sur ce blog, il est expliqué comment rattraper une casserole en fonte desséchée :

Comment rattraper votre fonte ?

Simplement en la huilant copieusement et en la remettant à chauffer plusieurs fois de suite. La fonte va se nourrir à nouveau et repartir comme à ses débuts.

Nous vous renvoyons vers cette précédente réponse Acier inoxydable ou inox, verre ou pyrex ? et ces articles qui pourront vous intéresser :

- Ustensiles de cuisine : les meilleurs pour notre santé et pour l’environnement

- Quel revêtement choisir pour vos poêles et casseroles ?

- Poêle : Bien choisir sa poêle à frire

Pour répondre plus précisément à votre question, les accessoires en fonte naturelle sont normalement très sains dans des conditions d'usage et d'entretien normales mais nous ne pouvons vous garantir que ce soit le cas de vos ustensiles de cuisine. Nous vous recommandons de poser votre question au fabricant.

Dans tous les cas, nous vous recommandons de respecter les consignes inscrites sur le guide d'utilisation et d'entretien fourni par le fabricant de vos poêles et marmites.

Bonne journée.