Qui a inventé l'épluche légumes ?

Bonjour,

Un épluche-légumes, est un ustensile de cuisine destiné à éplucher tous les légumes (et fruits) munis d’une peau :

Traditionnellement, l'épluchage des légumes se pratiquait avec un simple couteau de cuisine (…).Cet épluchage au couteau demandait patience et dextérité, et provoquait des pertes de matière plus ou moins importantes. Pour éviter ce gaspillage, on a créé, dès le début du xxesiècle, des ustensiles spéciaux propres à faciliter le geste, économiser du temps et de la matière, avec un souci de sécurité. (…) En Europe, un premier type d'épluche-légumes comportait une lame de rasoir tenue entre deux plaques métalliques, le tout emmanché en longueur.

(Source : Wikipédia)

Les 2 types d’épluche-légumes les plus connus (et les plus utilisés) sont l’économe et le Rex :

• L’économe

L’économe est une invention française. Il a été inventé à la fin des années 1920 par Victor Pouzet, fabricant de sabres et de baïonnettes à Thiers. Le couteau économe se caractérise par sa lame emmanchée pliée longitudinalement en angle obtus et percée de deux fentes tranchantes embouties et affûtées.

Dans les années 1930, Victor Pouzet inaugure la société L’Econome et lance ainsi sa trouvaille avec la promesse suivante : « 30 % de temps et de pommes de terre sauvées ».

Vous trouverez plus d’informations sur l’évolution de la société L’Econome ainsi que sur les différents modèles développés dans ces articles du Monde et du site Maison à part.

• Le Rex

Autre variante de l’épluche-légumes, le Rex, inventé par le suisse Alfred Neweczerzal, a été inventé plus tardivement, en 1947. Composé de 3 pièces d’aluminium, dont une lame pivotante, c’est un objet solide et léger.

Si l’histoire et les usages des ustensiles de cuisine vous intéressent, nous vous conseillons l’ouvrage Comment bien choisir son fouet de Julie Schwob, un petit guide très pratique pour connaître les différents ustensiles ainsi que leurs fonctions.

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