Les 100

Réponse du service Guichet du Savoir

1912. Un journaliste fonde à Paris le Club des Cent
Le club des Cent est une association gastronomique parisienne qui vient d'être fondée par un journaliste du « Matin », Louis Forest, par le représentant d'une marque d'automobile très connue, la Zedel, Dominique Lamberjack, et par un inconnu nommé Gaspari…
Les trois fondateurs ont envoyé à un certain nombre de personnalités une lettre circulaire qui se termine par cette phrase : « Ce que nous voulons, c'est une liste des seules maisons où l'on mange très bonnes choses, sur du linge bien blanc et dans de la vaisselle bien propre. »
Les guides gastronomiques n’existent pas encore. Le « Michelin » n'est qu'une plaquette de publicité... L’initiative connaîtra un gros succès durable.
article écrit par Jacques Kother
Le Petit Journal du Passé - 25/12/2005 - Le Guide des Connaisseurs
source : www.leguidedesconnaisseurs.be

Club des Cent.
31, rue de Penthièvre
75008 Paris.
Fondé 4-2-1912 par Louis Forest.
Déjeuner le jeudi. Manifestations diverses.
Membres : 100. Président : Jean Solaret depuis 2003.
source : Quid 206

Voici ce qu'indique l'ouvrage de Alain Marty et Georges Ivanoff intitulé Cercles et réseaux d'influence : le guide des clubs, cercles et réseaux d'affaires en Île-de-France qui date de 1996 :

Comme son nom l'indique, le Club présidé par Maurice Letulle compte cent membres titulaires pas un de plus, auxquels on peut ajouter quelques stagiaires, membres étrangers ou honoraires. Fondé en 1912 par Louis Forest, il propose à ses adhérents des activités autour de la gastronomie. Les réunions sont hebdomadaires, chaque jeudi, de 12 h 30 à 14 h 30 précises.
Ces rencontres sont organisées généralement chez Maxim's, rue Royale. La tradition veut qu'un « Brigadier » changeant à chaque séance s'occupe de A à Z de chaque déjeuner. A l'issue de chaque rencontre, une appréciation est formulée sur la qualité du déjeuner. Ces réunions sont bien évidemment exclusivement réservées aux seuls adhérents. En revanche, deux événements par an sont ouverts aux amis et aux épouses ; il s'agit du dîner de printemps et de la cérémonie réalisée à l'occasion de l'Assemblée Générale.
Le Club des Cent couronne chaque année deux chefs et leur offre un diplôme, récompense qui fait référence dans l'univers de la gastronomie. Les membres du Club reçoivent une fois par an un annuaire et possèdent tous un numéro.
Bien évidemment, intégrer un réseau si confidentiel et qualitatif n'est pas totalement impossible mais très compliqué. Tout d'abord, les prétendants peuvent théoriquement être des deux sexes, même si à ce jour aucune femme n'est membre du Club des Cent. Le parcours jusqu'à la consécration est long et sinueux. Après avoir réussi à dénicher les deux parrains obligatoires, le nom du candidat est affiché pendant un mois.
L'étape suivante est un entretien devant la commission de réception et de discipline qui émet un avis. Les qualités requises sont à la fois humaines et gastronomiques et les questions les plus insignifiantes doivent être prises au sérieux. Par exemple, si on vous demande « lorsque vous descendez en voiture à Nice, où vous arrêtez-vous pour déjeuner" ? Il est conseillé de bien connaître la liste des étoilés du guide Michelin plutôt que de citer le "fast-food" de Beaune. Ultime épreuve, le jugement émis par la commission est étudié par le comité qui, s'il le valide, permet au profane de devenir stagiaire.
Des manifestations extérieures sont parfois organisées en plus des déjeuners hebdomadaires. Elles ont récemment conduit le Club des Cent à un week-end gastronomique en Belgique.
Club des Cent
31, rue de Penthièvre
75008 Paris
tel : 01 45 62 12 54

Nous n'avons pas trouvé la liste des membres de ce club. Vous pouvez éventuellement la demander à l'adresse mentionnée ci-dessus.