hostie

Réponse du service Guichet du Savoir


"Dans les rites liturgiques chrétiens de l'occident latin, l'hostie est une petite rondelle mince de pain non fermenté (pain azyme) que le prêtre chrétien consacre pendant la célébration de l'Eucharistie en vue de la communion.

Dans la théologie catholique, après que le prêtre ait dit au nom du Christ : "Ceci est mon corps livré pour vous" (paroles de la consécration prononcées à la place du Christ "in persona Christi") l'hostie n'est plus du pain mais le Christ ressuscité tout entier présent 'en substance' (mystère de la transsubstantiation). On distingue donc l'hostie non consacrée, simple fragment de pain, et l'hostie consacrée, vrai corps du Christ sous la seule apparence ("espèce") du pain.

La consécration de l'hostie est indissociable de celle du calice qui réalise de la même manière la présence du vrai sang du Christ sous l'espèce du vin en vertu des paroles du Christ qui réalisent ce qu'il a promis en disant "Ceci est mon sang qui est versé pour la multitude en rémission des péchés."

Cette double transsubstantiation est le signe de la réalité du sacrifice de la Croix qui a sauvé le monde une fois pour toute, et dont la présence agissante est communiquée par le Sauveur qui se donne en nourriture et en boisson à tous ceux qui croient en Lui. Manger l'hostie consacrée (communier), c'est être incorporé au Christ et entrer pleinement dans la communion de ceux qui sont sauvés par son amour."
(Source : Wikipedia)

Le Code de droit canon (1983), canon 924, précise que "Le pain eucharistique doit être de pur froment et confectionné récemment. Le vin doit être du vin naturel de raisin, et non corrompu."


Au XIIIe siècle, les hosties étaient le monopoles des"oublayeurs des pâtissiers qui ne fabriquaient pas de pâtisserie grasse mais des oublies dont le nom dérivait des oblies ou hosties qu'ils avaient seuls le droit de préparer pour la communion.
Aux jours de pardons, de pèlerinages, les oublayeurs débitaient des quantités prodigieuses de ces pâtisseries légères au sucre et aux épices, enjolivées d'images ou d'inscriptions pieuses appelées gaufres de pardon.
Ils établissaient leur fournaise à deux toises de l'église, devaient être hommes de bonne vie et renommée, ne pas employer de femmes pour la fabrication des hosties, et étaient tenus de se servir de " bons et loyaux œufs ". Ils avaient le privilège de travailler le dimanche.
Pour devenir maître, il fallait faire mille oublies en un jour ! La taille de 1292 cite cent vingt "oubloiers" parmi lesquels, rue du Marché-Palu, l'oubloier du Roi.
(...)
Au XVIe siècle, il était d'usage d'appeler le soir les marchands d'oublies dans les maisons : on jouait aux dés leurs pâtisseries et quand le couffin était vide, le marchand devait chanter. [Mais] la chanson devint bientôt prétexte à toutes sortes de libertés et de tels abus s'ensuivirent qu'une ordonnance de 1722 supprima les colporteurs d'oublies et menaça les délinquants de prison."
(Source : www.boulangerie.net)

Les moniales (religieuses) des ordres actifs (Trappistes, Benedictines, Carmélites, Cisterciennes, etc.) ont ensuite fabriqué ce "pain d'autel", et certains couvents en tirent toujours quelques subsides (une communauté peut fournir des hosties à de nombreuses paroisses).

Cependant, la fabrication des hostie est aujourd'hui majoritairement le fait d'entreprises spécialisées dans la fabrication et/ou la diffusion d'articles cultuels et religieux (Ciergerie du Sud Est, Ciergerie Leroy, Hostienbäckerei St. Johannes en Hollande, etc.)
Quelques exemples de distribution :
Grandes hosties 12cm de circonférence, blanche mince / vendue à l'unité, 0.56 €
Grandes hosties 12cm de circonférence, jaunes épaisses / vendue à l'unité, 0.67 €
Grandes hosties 8 cm de circonférence / en sachet de 50 unités, 3.85 €
Hosties petites blanches minces / Sous blister par lot de 500 unités, 7.75 €
(Source : www.paroisses.com).
La société Hostienbäckerei St. Johannes propose également des hosties sans gluten pour les personnes allergiques...


L'hostie est consommée au cours de l'Eucharistie, qui est le sacrement de la nourriture qui contient réellement, substantiellement, le corps et le sang du Christ sous les apparences du pain et du vin.
La communion est la participation à ce sacrement, normalement au cours de la messe. Encore appelée sainte cène, eucharistie, et primitivement fraction du pain, commémore le sacrifice de la Croix en reproduisant les paroles et les gestes du Christ à la dernière Cène.
Au cours de la messe a lieu la liturgie eucharistique dont fait partie la prière eucharistique, où le pain et le vin sont consacrés pour devenir corps et sang du Christ ; après le Notre Père on procède à la fraction du pain puis à la communion.
(D'après www.quid.fr)


La recette de l'hostie est celle du pain azyme, le pain sans levain que les juifs mangent au temps de la Pâque. La pâte est fabriquée à base de farine et d'eau uniquement ; pour obtenir la coloration dorée, on laisse reposer la pâte quelques heures avant la cuisson.

On la retrouve dans de nombreuse recettes (calissons, nougat...), pour lesquelles on tapisse de pain d'hostie le moule qui reçoit la préparation.
Nul risque de transsubstantiation cependant, le pain d'hostie n'étant dans ce cas pas consacré.
il est même utilisé dans un procédé qui permet aux boulangers et pâtissiers de reproduire n'importe quelle photo sur un gâteau à l'aide d'un qui disposent d'un ordinateur, d'un scanner et d'une imprimante ! Dans l'imprimante, le papier traditionnel est remplacé par du papier hostie et l'encre des cartouches est alimentaire.

Il y a dans le film Les petites soeurs / réalisation Pierre Patry (1959), une scène où l'on peut voir la fabrication des hosties dans le cloître de la maison-mère des Servantes de Jésus-Marie, situé à Hull, dans la province de Québec.
Vous pouvez contacter l'Office National du Film du Canada seul distributeur de ce film.