Alcool de coings

Réponse du service Guichet du Savoir

Recette d'eau ou alcool de coing prise sur recettes-et-terroirs.com :

Cette liqueur Eau de coing de ménage possède dit-on des vertus digestives, outre un parfum de coing tout à fait séduisant. La proportion est de 250 grammes de sucre par litre de liquide pour 1 kg de fruits, mais l'on peut doubler ou tripler les proportions de manière à obtenir des vieillissements différents selon les bouteilles.

Ingrédients pour 20 personnes

- 1 kg de coings,
- 1 litre d'eau de vie,
- 250 grammes de sucre en poudre.


Temps préparation : 20 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 4.00 €.
Calories : Moyennes.


Préparation

Laver les fruits et les essuyer.
Les râper un par un jusqu'à parvenir au cœur.
Mettre la pulpe obtenue dans une terrine, couvrir et laisser reposer pendant 3 jours.
Verser la pulpe dans une mousseline tendue sur un saladier et en extraire tout le jus possible en tordant la mousseline.
Mélanger le jus de coing avec la même proportion d'eau de vie et ajouter 250 grammes de sucre.
Remuer intimement et mettre en bouteilles.
Boucher et conserver au frais.
Attendre 3 mois au moins avant de consommer.
Si l'on préfère une saveur plus sucrée, augmenter la proportion de sucre, mais sans dépasser les 500 grammes pour les proportions indiquées.


Autre recette : Ratafia de coings