odeurs et parfums

Réponse du Département Sciences et Techniques

Bonjour,

L'EMC ressource en ligne interrogeable dans les locaux de la bibliothèque de Lyon, propose un dossier sur les parfums avec dans le chapitre sur la tolérance les mentions:

Les composants d'un parfum sont solubles dans l'éthanol ou dans les corps gras. De ce fait, il est facile de se fixer sur la peau par l'intermédiaire du film lipoprotéique cutané. C'est ce pouvoir de fixation qui va favoriser l'apparition des réactions d'irritation ou des réactions allergiques, en particulier par suite de la diffusion des haptènes dans le ciment intercellulaire du stratum cornéum .

Le livre Biologie générale et cutanée n’apporte pas de précisions sur la composition moléculaire de ce film cutané et nous ne pouvons hélas vous donner de réponse précise.

un extrait de cet ouvrage : Le film cutané de surface (FCS) est un mélange complexe qui s’étale à la surface de la peau d’une manière continue sauf au niveau des paumes et des plantes. Composé d’un film hydrolipidique, lui-même formé de lipides d’origine sébacée et des lipides qui solidarisaient les cellules cornées et d’eau d’origine trans-épidermique et sudorale.
Son PH légèrement acide est compris entre 4,2 et 6,1.Le PH est proche de la neutralité au niveau des aisselles, du périnée, des plis entre les doigts et les orteils. La sueur intervient pour modifier l’acidité du film cutané de surface. Le rôle principal du FCS est lié à son acidité.
Les lipides du film cutané de surface, si divers chimiquement, seraient, au moins en partie le support de l’odeur spécifique de chaque individu.

extrait de cet article de l'International journal of cosmetic science 1996 , en anglais:
On sait relativement peu de choses du comportement physique et biochimique du parfum après déposition sur la peau. Il est largement reconnu que certains parfums peuvent se comporter très différemment sur différentes peaux, mais il y a peu de données précises disponibles pour élucider les mécanismes associés. La rationalisation de ces phénomènes peut demander à la fois la compréhension des interactions physiques et chimiques entre le parfum et la peau...


Concernant la peau et sa physiologie voici quelques références :


- sur ce site des précisions sur le film cutané de surface
D’origine sébacée et épidermique ile est constitué par des triglycérides, des acides gras (qui représentent à eux seuls 60 p. 100 des lipides du film cutané de surface), ainsi que par des céramides, du squalène et du cholestérol. La composition du film lipidique de surface varie en fonction de l’âge et du sexe. Le taux des lipides d’origine sébacée est en effet plus élevé chez l’homme ; il est important dans les premiers jours de la vie, diminue jusqu’à la puberté, période à laquelle il s’élève pour atteindre un maximum à l’âge adulte et décroît lors de la sénescence. La variation topographique des lipides d’origine sébacée est bien connue du dermatologue : les principales zones séborrhéiques sont la face et le dos. Les lipides cutanés superficiels ont un rôle dans la prévention de la croissance des germes pathogènes, dans le maintien de l’humidité de la peau (formation d’un film monomoléculaire sur les pores sudoraux, pouvoir hygroscopique propre des glycérides et du glycérol), ainsi qu’un rôle possible de signal olfactif.



- L'ouvrage Biologie de la peau humaine que nous n'avons pas pu consulter (livre emprunté)

- Peau:structure et physiologie Edition Lavoisier

Enfin pour votre information quelques références bibliographiques sur l'odorat et l’odeur:

- cette précédente réponse du guichet du savoir . Elle vous propose une liste de livres disponibles à la bibliothèque de Lyon sur le thème de l'odorat.
- un dossier complet du CNRS propose également une bibliographie sur le sujet.