un oeuf dur cuit en même temps que des pâtes ?

Bonjour,

Est-il sain voire recommandé de cuire ses œufs durs en même temps que ses pâtes ?
Nous n'avons pas trouvé de réponse scientifique fiable à votre question. Toutefois, voici quelques éléments d'informations qui vous permettront de vous faire une idée de la question.

Même si les œufs sont habituellement propres après leur ponte, ils peuvent parfois être souillés par des déjections et être contaminés par des bactéries (comme par exemple la Salmonella ) à l'origine d'intoxications alimentaires, et ce, même s'ils paraissent propres.
Vous pouvez tenter de les laver juste avant de les plonger dans l'eau bouillante, les bactéries étant par ailleurs et en principe tuées par la cuisson (dès 70°C), mais le principe de précaution nous incite à vous recommander la plus grande prudence surtout envers les personnes fragiles comme les enfants, les personnes âgées, les malades et les femmes enceintes.

Voici ce qu'indique Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation (EUFIC) :
Des traces de Salmonella peuvent être présentes sur les coquilles d’œufs, aussi est-il important de se laver les mains après les avoir manipulés, afin d’éviter le transfert des micro-organismes aux aliments cuits. Toutefois, il ne faut pas laver les coquilles d’œufs car elles sont recouvertes d’une fine trame protectrice, ou cuticule, qui empêche les bactéries de pénétrer dans l’œuf à travers les pores de la coquille. Si les œufs sont souillés et doivent être lavés, il est recommandé de les utiliser immédiatement après les avoir lavés. Les œufs cassés et les coquilles doivent être jetés immédiatement et ne pas être conservés à côté d’œufs non cassés.
[...]
Puisque Salmonella est détruite par la chaleur, la cuisson des œufs à une température minimale de 70°C de manière uniforme avant leur consommation, participe à la sécurité de consommation des œufs. Pour les groupes vulnérables, tels que les personnes âgées fragiles, les malades, les nourrissons, les jeunes enfants et les femmes enceintes, il est important de bien cuire les œufs et les plats à base d’œufs. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) déconseille la consommation d’aliments contenant des œufs crus ou insuffisamment cuits tels que la mayonnaise, la sauce hollandaise, la crème glacée et certains desserts comme les mousses, notamment s’ils sont préparés à la maison et avec des œufs non pasteurisés. Il est vivement conseillé de nettoyer et de désinfecter les surfaces après avoir battu des œufs crus et de s’assurer qu’aucun autre aliment prêt à la consommation et à l’air libre n’est situé à proximité.

Les différents livres de recettes à base d'œufs que nous avons consultés ne mentionnent pas cette possibilité et préconisent de jeter l'eau de cuisson de l'œuf dur. Certains sites, comme par exemple www.consommerdurable.com, conseillent d'arroser les plantes d'appartement avec cette eau de cuisson riche en nutriment et notamment en calcium.

Pour plus d'information :
Oeufs
Risques alimentaires - les salmonelles
La salmonellose
Oeufs, lait : gare aux salmonelles !