Question d'origine :
Bonjour,
Dans quelles espèces de pommes
l'allergène B et VL n'existe-t-il pas?
Merci.
Réponse du Guichet

Magré de nombreuses recherches, nous ne pouvons répondre à votre question par une liste de variétés de pommes dans lesquelles les allergènes B et VL n'existeraient pas.
Il existe entre 7000 et 8000 variétés de pommes connues. De ce nombre, seulement une fraction est commercialisée.
En revanche, nous vous communiquons la réponse d'une diététicienne sur le forum de abcallergie.com :
"D'après ce que j'ai pu lire dans "Le Dictionnaire des allergènes" du Pr Guy Dutau, la pomme est le fruit le plus souvent responsable d'allergies. Apparemment,
Le mûrissement accentue leur allergénicité et l'allergène est détruit par la chaleur, ainsi la compote de pommes bien cuite n'est pas allergisante.
A priori, sa peau est plus allergisante que sa pulpe. 50% des personnes allergiques aux pollens de bouleau ont une sensibilisation à la pomme."
Il vous sera également possible de poser votre question aux experts de l'agence fruits et légumes frais.
Voici le résultats de nos recherches sur les allergies aux pommes :
- dans Allergologie pratique : " La pomme est le fruit le plus souvent incriminé en France. Ses allergènes sont des protéines de la pulpe, présente dans le jus de pommes frais, mais très fragiles. L'allergie aux pommes ou aux noisettes est fréquemment présente chez les sujets allergiques aux pollens de bouleau, aulne, noisetier. "
- sur doctissimo :
- allergies alimentaires de l'enfant
- allergies alimentaires à suivre à la trace
- les allergies
Voici également deux sites sur les allergies alimentaires :
- chu-rouen.fr
- bordeaux.inra.
Réponse du Guichet

Nous remercions L.B., assistante scientifique d' l'Aprifel agence fruits et légumes frais.
Voici sa réponse :
"Vous souhaiteriez connaître les variétés de pommes dépourvues de l'allergène "B et VL".
Vous devez certainement parler de l'allergène Bet V1 (non pas B et VL).
Il s'agit de l'allergène majeur de bouleau (non pas de la pomme).
Cependant, il existe des réactions croisées entre l'aliment et les pollens de l'environnement, notamment pollen de bouleau/pomme, chez les personnes sensibles (allergiques).
Enfin, il semblerait que l'allergène de la pomme disparaisse à la cuisson. "
DANS NOS COLLECTIONS :
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