Question d'origine :
Cher Guichet du savoir,
y a-t-il du gluten dans les pommes de terre?
Merci d'avance!
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 12/11/2015 à 14h01
Bonjour,
Voici ce qu'indique l'European food information council :
Un petit nombre de personnes présente une intolérance au gluten, une protéine que l’on trouve dans le blé et le seigle.
La pomme de terre constitue donc un aliment très important pour les personnes qui suivent un régime sans gluten et qui ne peuvent pas manger de pain, de pâtes et la plupart des céréales pour petit-déjeuner.Les pommes de terre sont dépourvues de gluten et peuvent être consommées en toute liberté par les personnes qui doivent éviter le gluten ou qui présentent une intolérance au blé.
L'AFDIAG (Association française des intolérants au gluten) indique que la pomme de terre est sans gluten.
Toutefois, il convient devérifier les ingrédients qui peuvent entrer dans la composition des chips, pommes noisettes, duchesses, pommes frites précuites ...
Les pommes dauphines sont en général interdites puisque réalisées via une pâte à choux.
source : Produits généraux autorisés/interdits dans un régime sans gluten.
Enfin, vous trouverez à la Bibliothèque municipale de Lyon de nombreux ouvrages récents sur les régimes sans gluten et des livres de recettes de cuisine.
Bonne journée.
Voici ce qu'indique l'European food information council :
Un petit nombre de personnes présente une intolérance au gluten, une protéine que l’on trouve dans le blé et le seigle.
La pomme de terre constitue donc un aliment très important pour les personnes qui suivent un régime sans gluten et qui ne peuvent pas manger de pain, de pâtes et la plupart des céréales pour petit-déjeuner.
L'AFDIAG (Association française des intolérants au gluten) indique que la pomme de terre est sans gluten.
Toutefois, il convient de
source : Produits généraux autorisés/interdits dans un régime sans gluten.
Enfin, vous trouverez à la Bibliothèque municipale de Lyon de nombreux ouvrages récents sur les régimes sans gluten et des livres de recettes de cuisine.
Bonne journée.
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