Vin du Bordelais

Bonjour,

L’étiquetage du vin fait l’objet d’une réglementation dont vous trouverez les règles générales sur economie.gouv.fr. Il y est précisé que :

« Il existe en deux catégories de vin : les vins sans indication géographique (VSIG) qui correspondent aux anciens vins de table et les vins avec indication géographique (IG) qui sont astreints à des conditions de production rigoureuses inscrites dans un cahier des charges. »

Concernant la mention qui vous intéresse, « Les références à une exploitation (Château, Domaine, Clos, Mas, etc.) sont réservées aux vins avec IG et cela, à deux conditions :
• le vin doit être produit exclusivement à partir de raisins récoltés dans les vignobles exploités par cette exploitation ;
• la vinification doit être entièrement effectuée dans cette exploitation.
Les trois mentions « château », « clos » et « cru » sont réservées aux vins bénéficiant d’une appellation d’origine. »

Dans le bordelais, les producteurs ayant droit de faire apparaître l’indication sont très nombreux. Mais d’après Le grand Larousse du vin [Livre] / sous la direction de Isabelle Jeuge-Maynart ; préface d'Olivier Poussier, cela ne veut pas dire qu’ils foulent joyeusement leur raison à l’ombre d’un rempart médiéval :

« Bordeaux compte plus de 6000 « châteaux » viticoles. On pourrait croire que chaque étiquette mentionnant un château correspond à un « vrai » château. Il n’en est rien. Souvent, ils n’ont de château que le nom, la plupart du temps ce ne sont que de simples maisons, des fermes réaménagées, des chais… Certes, il existe d’authentiques châteaux mais ils sont rares. En effet, à Bordeaux, le terme « château » s’applique à une propriété viticole et n’a rien à voir avec l’architecture – de fait il n’y a pas de château à Petrus, Latour, Louton, lieux mythiques de la viticulture bordelaise. Mais tout le monde ne peut revendiquer ce terme : un château correspond à un vignoble aux mains d’un seul propriétaire cultivant sa vigne et élaborant son vin. »


Pour aller plus loin :

• Hachette du vin [Livre] : petite encyclopédie

• Guide de l'amateur de vin [Livre] / Thomas Morel

• Le goût du vin [Livre] / textes choisis et présentés par Jean-Noël Mouret

• Connaissance et travail du vin [Livre] / Jacques Blouin, Émile Peynaud

• Manuel pratique du commerce des vins [Livre] / Olivier Antoine-Geny, Marcello Roudil

• « Guide étiquetage » de la Confédération Nationale des Producteurs de Vins et Eaux-de-vie de Vin à Appellations d’Origine Contrôlées, sur cavb.fr

Bonne journée et à la vôtre... avec modération !