confiture trop liquide

Réponse du service Guichet du Savoir


Nous ne sommes pas des spécialistes des confitures qu'elles soient à l'abricot ou non.
Dans l'une de vos précédentes questions sur les confitures, nous faisions un certain nombre de liens sur des sites, proposant des réponses aux difficultés que posent la fabrication des confitures. Vous y trouverez notamment des solutions au problème de confiture trop liquide.

Exemples :
- ekopedia.org :
si la confiture reste liquide il convient de poursuivre la cuisson. Certaines recettes conseillent de faire macérer les fruits dans le sucre dans une nuit avant de les faire cuire.

- linternaute.com
Votre confiture est trop liquide ? Pas de problème, il vous suffit de la remettre à cuire 5 minutes environ, le temps qu'elle épaississe

- belgourmet.be
La confiture reste liquide
Si les fruits contiennent suffisamment de pectine, c'est que la cuisson est insuffisante. Il suffit de recuire correctement.
Si les fruits ne contiennent pas suffisamment de pectine, il faut en rajouter. Lisez la rubrique concernant la pectine pour savoir comment en préparer, ou comment utiliser celle du commerce.
- etc.

Quant à la recette de confiture d'abricots entiers, vous la trouverez sur ce site.

Nous vous faisons de nouveau le lien avec le forum supertoinette.com, à qui vous pourrez poser tous vos problèmes concernant l'élaboration de délicieuses confitures.