Pouvez-vous me donner la recette de la panna cotta ?
Question d'origine :
recette de panacota
Réponse du Guichet
L'appellation italienne Panna Cotta signifie littéralement panna «crème» et cotta «cuite», est un dessert traditionnel originaire du Piémont dans le nord de l'Italie, à base de crème de lait de sucre et de gélatine.
Les plus anciennes origines connues de la Panna Cotta seraient des Langhe, au sud-est de Turin, où une femme d'origine hongroise aurait élaboré ce dessert avec un excédent de lait, au début du XIXesiècle.
La Panna Cotta ou Panacotta, est fabriquée avec trois ingrédients de base : de la crème, du sucre et un gélifiant. Ils sont chauffés, mélangés et entreposés au frais pendant plusieurs heures.
La crème, très prisée en Italie du nord, était historiquement consommée nature ou sucrée avec des fruits ou des noisettes. Les recettes originelles font apparaître l'emploi de gélatine extraite d'un bouillon d'arêtes de poisson.
Une idée de dessert facile à réaliser. La préparation est rapide : il ne faut que quelques minutes pour réaliser ce dessert ... et un peu de patience pour laisser reposer la préparation.
Cette composition simplissime est déclinable à l’infini en fonction du parfum que l’on associe à la crème (le plus souvent de la vanille) et de la sauce que l’on propose en accompagnement (généralement un coulis de fruits)
Elle se prête à toutes les interprétations, se prépare à l’avance et nécessite peu d’ingrédients.
Voici une recette de la Panna Cotta
Et pour aller plus loin:
- Delizia ! : une histoire culinaire de l'Italie / John Dickie
- On va déguster l'Italie : du panettone aux spaghetti al ragu de Scorsese : tutta la cucina italiana / présenté par François-Régis Gaudry & ses amis
- Italie ! : mamma mia, è buonissimo ! / Valéry Drouet
- Cuisine italienne : Pasta, risotto, tiramisu / Stéphane Davoli
- Dolce : la pâtisserie à l'italienne / Laura Zavan