Est-ce que les polyols sont moins mauvais pour la santé que les sucres ?

Bonjour, 

Vous avez remarqué que sur des tablettes de chocolat ou des bonbons, certains glucides, appelés "polyols" apparaissent dans la  composition. Vous souhaitez savoir si ceux-ci sont moins nocifs que les sucres pour la santé ?

Les édulcorants de masse, autre nom donné aux polyols, sont présents dans les tablettes de chocolat, les chewing-gums ou les bonbons. Ils fournissent 2 fois moins de calories que le sucre à notre organisme, selon l'article "Diabète de type 2 et édulcorants : s'informer avant de consommer". Cependant, leur consommation augmente tout de même légèrement notre glycémie selon ce même article. Ils peuvent également provoquer des caries. Leur consommation en quantité importante peut être à l'origine de fermentations intestinales, notamment lors de l'absorption de sorbitol, comme l'explique la page internet "Aérocolie (gaz intestinaux) : symptômes, examen, régime et traitement". 

Parmi les polyols les plus utilisés dans les préparations alimentaires, nous pouvons trouver : le maltitol et le sirop de maltitol (E965), l'isomalt (E 953), le lactitol (E 966), le mannitol (E421), le sorbitol (E421) et le xylitol (E 967), selon l'article "Qu'est-ce-que les polyols ?".

Un des derniers polyols découvert est le tagatose, qui provient de l'hydrolyse du lactose selon l'article "Diabète de type 2 et édulcorants : s'informer avant de consommer". Celui-ci s'avère, selon cet article, très faible en calories, avec un indice de glycémie réduit, une action positive pour la flore intestinale. Par contre, comme tous les autres polyols, il a un effet laxatif important.

Toujours d'après cet article, la consommation de polyols est une alternative intéressante aux sucres. Malgré cela, leur consommation doit être faite, si possible de manière occasionnelle, car malgré leurs effets positifs, ils contribuent à maintenir le goût pour les produits sucrés. 

Les aliments à éviter de préférences sont : les desserts lactés et les yaourts allégés en sucre, les aliments "pour sportifs" allégés en sucre, ainsi que les sucreries ou pâtisseries, ainsi que les aliments comportant les polyols suivants : le maltitot et le sirop de maltitot, notés (E 965), l'isomalt (E953), le lactilol (E 966), le manitol (E421), le sorbitol (E420), le xylitol (E967), l'erythritol (E 968) d'après l'article "Allergie et intolérance alimentaire".

Pour plus d'informations, vous pouvez également consulter les ouvrages de la bibliothèque municipale de Lyon sur le thème des édulcorants.