Que pouvez-vous me dire de la pénurie actuelle d'huile de tournesol ?
Question d'origine :
Bonjour,
Pourquoi n'y a t'il plus d'huile de tournesol dans les supermarchés et comment font les restaurateurs pour s'adapter?
merci!
Réponse du Guichet
La guerre en Ukraine a provoqué la hausse des prix et des problèmes d'approvisionnement en huile. A cela s'ajoute la panique des consommateurs qui dévalisent les rayons des supermarchés pour stocker de l'huile chez eux.
Certains industriels et restaurateurs commencent déjà à modifier leurs recettes, remplaçant l'huile de tournesol par de l'huile de colza ou de palme.
Bonjour,
L'huile de tournesol est en effet en rupture de stock dans de nombreux magasins d'alimentation. La guerre en Ukraine et ses conséquences sur l'agroéconomie en seraient à l'origine.
Premier producteur mondial d'huile de tournesol, ce pays produit en moyenne 6,5 millions de tonnes d’huile de tournesol par an dont 5,9 millions destinés à l’exportation. « La France importe tous les ans 144 000 tonnes d’huile de tournesol dont 90 % proviennent d’Ukraine », explique Michel Portier, directeur d’Agritel (société de conseil en stratégies des marchés agricoles).
Pour l’heure les flux d’importation sont à l’arrêt. Ce qui nourrit une hausse des prix dans un marché mondial des matières premières déjà tendu. « Depuis deux semaines, le prix de l’huile de tournesol avoisine les 2 300 dollars (environ 2 100 €) la tonne contre 1 500 dollars (environ 1 370 €) auparavant », analyse Michel Portier.
Cette flambée des prix inquiète professionnels comme particuliers. Au point que certains chargent leur caddie un peu plus que d’habitude.
[...]
Face à des difficultés d’approvisionnement vouées à augmenter, de nombreux industriels commencent à remplacer l’huile de tournesol par de l’huile de colza ou de palme dans leurs recettes. Des substitutions qui ne sont pas forcément du goût de tout le monde. L’association de défense des consommateurs Foodwatch a appelé dans une pétition en ligne les industriels agroalimentaires à la « totale transparence ».
source : Guerre en Ukraine : la France pourrait faire face à une pénurie d’huile de tournesol / Julie Richard - La Croix - 08/04/2022
Le journal Le Monde liste quelques produits de remplacement :
Pour les industriels, cette raréfaction contraint parfois à modifier les recettes. Les fabricants de chips, de frites, de pâtes à tarte sans beurre, de produits panés doivent troquer l'huile de tournesol contre de l'huile de colza ou de palme. D'autres composants peuvent aussi manquer, comme la lécithine de tournesol, utilisée par les industriels du chocolat ou de la biscuiterie. Ils peuvent lui substituer de la lécithine de soja. Enfin, les tourteaux de tournesol, acheminés en France pour nourrir les troupeaux, peuvent être remplacés par des tourteaux de soja.
Plus largement, l'Ukraine ET la Russie se classent parmi les trois premiers exportateurs non seulement d'huile de tournesol mais aussi de céréales (blé, maïs, colza, graines de tournesol).
Le prix de ces denrées alimentaires risque de progresser de 8 à 22 % en raison des pénuries mais pourrait également influer sur l'approvisionnement des pays du Sud et accroître les risques humanitaires d'après la FAO.
Le nombre de personnes sous alimentées pourrait progresser de 8 à 13 millions en 2022-2023.
Autres articles à consulter pour en savoir plus :
- Pénurie d'huile de tournesol : informer les consommateurs des changements de recette tourne au casse-tête / Laetitia Lienhard - Le Figaro -
Olivia Détroyat - Le Figaro -
/ Christian de Perthuis - La Tribune - 8 mars 2022
- L’Indice FAO des prix des produits alimentaires bondit en mars / FAO
- Guerre en Ukraine : Les conséquences sur la filière agroalimentaire / Que choisir - 08/03/2022
- Guerre en Ukraine : après les bombes, la crise alimentaire à nos portes / Emmanuel Botta et Béatrice Mathieu - L'Express - 05/04/2022