Cela relève en effet de leur liberté pédagogique, garantie par le Code de l’éducation. Loi n°2005-380 du 23 avril 2005 - art. 48 JORF 24 avril 2005
«Dans le respect des programmes et des instructions du ministre chargé de l'éducation nationale et dans le cadre du projet d'école ou d'établissement, avec le conseil et sous le contrôle des membres des corps d'inspection», ils utilisent les supports de travail et les méthodes qu’ils jugent adaptés.

Les enseignants peuvent s’appuyer sur les références suivantes :

La note de service n° 2018-049 du 25-4-2018 « Lecture : construire le parcours d'un lecteur autonome » qui donne notamment les indications suivantes:

• Au cycle 2, du CP au CE2, de cinq à dix œuvres sont étudiées par année scolaire.
• Au cycle 3, le nombre de lectures augmente significativement en même temps que commence à se construire et se structurer la culture littéraire des élèves ; sont ainsi lus en classe au moins : en CM1, cinq ouvrages de littérature de jeunesse contemporaine et deux œuvres du patrimoine ; en CM2, quatre ouvrages de littérature de jeunesse contemporaine et trois œuvres du patrimoine.

Cette note de service s’adresse aux professeurs des établissements publics et privés.

Pour le choix des titres, le site eduscol, dans l’article Aider les professeurs à choisir des livres pour leurs élèves renvoie les enseignants aux listes de références par cycle élaborées par des commissions ad hoc composées de professeurs des premier et second degrés, de professeurs-documentalistes, de formateurs, de bibliothécaires, d'universitaires, d'inspecteurs, de spécialistes de la littérature jeunesse.

La dernière mise à jour des listes date de 2018, la première ayant été éditée en 2002.

Concernant les supports et matériels annexes pouvant apporter des outils complémentaires aux enseignants, le réseau Canopé propose sur son site des webinaires, tels que "Littérature jeunesse, créativité et plaisir de la lecture" ou "Les stéréotypes de genre dans la littérature jeunesse".
D’autres Institutions travaillent sur des outils de médiation à partir de la littérature jeunesse et les mettent en ligne :

Le site educalire.fr propose des fiches pédagogiques, des fiches de lectures, des questionnaires et documents d'exploitation des oeuvres littéraires pour la jeunesse.

Le site de l’académie de Grenoble propose une réflexion sur «La littérature de jeunesse : sa place à l'école - Travailler avec des réseaux», avec des exemples de mises en œuvre.

Et pour une ouverture sur des expériences et une approche étrangères mais néanmoins francophones, le site J’enseigne avec la littérature jeunesse, administré par des enseignants canadiens, ouvrent des pistes intéressantes d’exploitation en classe.

Les sites des éditeurs jeunesse sont également des mines d’idées et de ressources à partir des livres de leurs catalogues.

L’école des loisirs à l’école (à condition de s’être inscrit gratuitement) donne accès à des activités ou des dossiers pédagogiques liés aux albums et romans des auteurs phares de l’école des loisirs.

Le Cercle Gallimard de l’enseignement met à disposition des enseignants, des fiches pédagogiques et des dossiers thématiques.

Voilà un petit aperçu des ressources en ligne que vous pourrez utilement compléter par les références imprimées incontournables suivantes :

Activités de lecture à partir de la littérature de jeunesse / Christian Poslaniec, Christine Houyel (2000): un peu ancien mais beaucoup de structures d’activités sont transposables.

Que d'histoires ! [Livre] : explorer la littérature jeunesse au CM2 : guide pédagogique et fichier photocopiable / Françoise Guillaumond, Valérie Blanc, Jean-François Zimmer (2005)

Pratique de la littérature de jeunesse à l'école : comment élaborer des activités concrètes / Christian Poslaniec