Quelle méthode de cuisson des pâtes est plus économe en énergie ?
Question d'origine :
Pour faire cuire ses pâtes, est-il plus économe en énergie de faire bouillir l'eau versée froide dans la casserole, ou de la faire bouillir à 100°C au préalable dans la bouilloire puis de la verser dans la casserole préchauffée ?
Réponse du Guichet
Faire bouillir de l'eau avec une bouilloire électrique dépense moins d'électricité qu'avec une casserole posée sur une plaque électrique.
Bonjour,
Nous vous proposons la lecture de cet article du Nouvel Obs sur le sujet : Casserole, micro-ondes ou bouilloire : faut-il changer sa façon de chauffer l’eau pour faire des économies ? Il s'appuie sur un article de Pablo Paster publié sur le site américain Tree Hugger : Ask Pablo: Electric Kettle, Stove, or Microwave Oven ?
Pour faire cuire des pâtes, se faire un thé ou un café (selon les goûts), chaque personne a sa façon de faire chauffer l’eau : le micro-ondes, la bouilloire ou à la casserole (sur plaque électrique, à induction ou au gaz). Mais l’une de ces trois options est-elle plus économique que les autres ? Pour répondre à cette question, « l’Obs » a pris l’exemple d’une tasse d’eau à faire chauffer pour le thé du petit déjeuner (environ 350 millilitres), afin de tester l’efficacité et le niveau de consommation énergétique de chaque solution.
La première information à prendre en compte est le rendement énergétique. En résumé, il s’agit du rapport entre la performance de l’appareil et l’énergie qu’il consomme en fonctionnant. Dans ce cas précis, chaque appareil va avoir besoin de plus ou moins d’énergie primaire (électricité ou gaz) pour réussir à chauffer l’eau.
Dans ce premier match comparatif, c’est la bouilloire qui gagne haut la main ! Appareil spécifiquement conçu pour chauffer l’eau, elle a ses résistances juste en dessous du réservoir d’eau à chauffer. Résultat : l’énergie nécessaire est moins importante que pour le micro-ondes qui doit aussi chauffer la tasse et la casserole où une partie de la chaleur chauffe l’air alentour (sans compter la perte de chaleur s’il n’y a pas de couvercle).
Et en chiffres, ça donne quoi ? Selon les tests menés par un journaliste du site américain Tree Hugger (spécialisé sur le développement durable), le rendement énergétique d’une bouilloire électrique est de 81 % pour faire bouillir 350 millilitres d’eau à 17 °C, contre 47 % pour le micro-ondes et 30,5 % pour la casserole. Il n’y a clairement pas match.
La bouilloire plus efficace, sous conditions
Mais d’autres paramètres viennent compliquer les choses. En premier lieu : la quantité d’eau à chauffer. Dans notre exemple (la tasse d’eau pour le thé), la bouilloire n’est pas l’appareil le plus adapté. Une information que confirme Hervé Lefebvre de l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie (Ademe) auprès de Terra Eco : « A l’échelle d’un mug, le micro-ondes est plus économe car il contient moins d’eau que la bouilloire, que l’on remplit généralement trop. » La bouilloire est donc plus efficace pour les grandes quantités.
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Qu’il s’agisse de l’eau du thé ou des pâtes, Florence Clément ajoute d’ailleurs que les économies d’énergie ne se feront pas sur ces petits gestes du quotidien, mais bien sûr le chauffage et l’eau chaude qui consomment les trois quarts de l’énergie utilisée dans la maison. Viennent ensuite les appareils de froid (frigos et congélateurs) et de cuisson, l’électroménager arrivant en tout dernier dans la liste des usages énergivores.
Ces résultats sont confirmés par le site belge d'Engie : 5 mythes sur la consommation d’énergie qu’il faut arrêter de croire.
La quantité d’énergie nécessaire pour chauffer l’eau est la même qu’on utilise une bouilloire électrique, un micro-onde, une gazière, une plaque à induction ou taque électrique. Pour les connaisseurs ;-), il faut 4 186 joules par kilo kelvin pour augmenter la température de l’eau d’1°. Néanmoins, on peut considérer que la bouilloire électrique, où la résistance est en contact direct avec l’eau, est la solution ayant le meilleur rendement pour chauffer l’eau. Selon un petit test, pour mesurer la consommation des appareils, à puissance égale, chauffer l’équivalent d’une tasse de thé avec une telle bouilloire prend moins de 50 secondes alors qu’il faut 2 minutes avec le micro-ondes et plus de 3 minutes avec une gazinière ou une plaque électrique (on ne parle pas ici de l’induction qui s’apparente plus à la bouilloire). Quant à la consommation d’énergie, elle passe du simple au double entre la bouilloire et le micro-ondes (0,02 kWh contre 0,04 kWh) et à plus du triple avec une casserole (0,07 kWh) ! Les différences sont encore plus grandes si l’on chauffe 1 litre d’eau.
N'hésitez pas à consulter ce document publié par l'Ademe car il propose 20 solutions pour réduire sa consommation d’électricité.
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Bonne journée.