Question d'origine :
Bonjour à tous,
Je suis un papa de 2 enfants et je veille à leur alimentation en m'assurant qu'ils mangent 5 fruits et légumes par jour. Pour cela, une manière ludique est de leur faire boire des jus. Je pensais acheter un extracteur de jus ou une centrifugeuse, vous avez déjà acheter ce type de produits ? Etes vous satisfait ?
Avez-vous d'autres techniques pour faire manger des fruits et légumes à des enfants ?
Merci à vous tous !
Réponse du Guichet
Comment faire manger des fruits et légumes aux enfants ? Voici quelques astuces ainsi qu'une mise en garde sur le jus de fruits qui n'est pas préférable à un fruit à croquer. Concernant le choix entre une centrifugeuse et un extracteur de jus, l'une et l'autre se valent et là aussi, leurs jus ne remplacent pas les fruits mastiqués.
Bonjour,
Selon l'enquête du CRÉDOC (Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie) sur les comportements alimentaires des français en 2019, la consommation de fruits et légumes augmente :
Depuis 2010, la consommation moyenne de fruits (hors jus) est en augmentation de :
> 13 grammes par jour chez les enfants (plus de compotes) ;
> 20 g/j chez les adultes (hausse des fruits frais).
Celle de légumes (hors soupes) a également augmenté de :> 3 g/jour chez les enfants ;
> 5 g/jour chez les adultes.
Il n'est pourtant pas toujours facile de faire manger des fruits et légumes aux enfants. Alors Comment aider vos enfants à consommer plus de fruits et légumes frais ? C'est ce à quoi répondent les professionnels des fruits et légumes d'Interfel. Leurs conseils commencent par deux vertus à développer d'abord chez les parents. "La constance. L’apprentissage se fait sur la durée" et "montrer l’exemple ! Faites le point sur votre propre alimentation." Ensuite cela dépend de l'âge des enfants. Il ne faut pas trop tarder à diversifier l’alimentation d'un bébé (6 à 9 mois) "avec des légumes cuisinés “maison” et adapter la texture de la préparation : en purée et en soupe pour commencer." Dans un premier temps, il est recommandé de présenter "les légumes et/ou les fruits un par un avant de les combiner ou de les associer à d’autres aliments. Ainsi, l’enfant pourra bien différencier le goût de la carotte, de la courgette, etc. Un aliment bien identifié, bien connu, restera au répertoire des goûts de l’enfant, même s’il le refuse pendant une petite période." Voici des astuces si à partir de 2 ans, l'enfant rejette son assiette et qu'il ne veut pas goûter à d'autres aliments, ce que font les trois quart des enfants :
– Proposez patiemment au moins 8 fois le même aliment : plus on consomme, plus on aime.
– Présentez de petites quantités : d’abord juste une cuillerée, sans insister davantage et toujours sous la même forme de façon à ce que l’aliment soit plus facilement identifié.
– Dégustez devant l’enfant les aliments refusés : par mimétisme, il sera incité à les goûter à nouveau. – – Essayez autant que possible amener l’enfant à s’exprimer sur les raisons de son rejet : la saveur, la texture, la température, etc. Vous pourrez ainsi mieux adapter la préparation du légume et/ou du fruit au plus proche de ses préférences.
– Alternez un mets spontanément apprécié (et bien connu) avec un mets nouveau et/ou momentanément refusé.
– Et surtout, restez zen ! Ce n’est qu’un passage. Le moment du repas doit rester un bon moment, tranquille, en famille.
Toujours selon l'article, voici d'autres astuces pour faire découvrir un nouvel aliment à un enfant. On peut
- lui expliquer l'histoire du fruit ou du légume, "son nom, où et comment il pousse (dans ou sur la terre, sur un arbre ou un arbuste…)",
- lui faire vivre une expérience sensorielle en l'invitant à regarder le végétal, le sentir, le toucher, le goûter et l'écouter craquer dans la bouche, fondre sous la langue, à dire ce qu'il ressent. "Ça croque, ça croustille, ça fond, c’est doux, c’est sucré, c’est salé… Plus l’enfant s’exprime sur ce qu’il ressent, plus il s’approprie ses sensations, plus il développe sa curiosité en termes de goûts." A noter qu'il existe des classes de goût en France inscrites dans le Programme national pour l’alimentation, PNA 2019-2023, Découvrir l'alimentation par les cinq sens : les classes du goût. Voici également Quelques trucs pour lui donner envie de goûter à tout proposés dans l'article Le développement du goût chez l'enfant de Naître et grandir.
- mettre de la couleur et de la variété dans l'assiette
"Plus le contenu de l’assiette est coloré et varié, plus il aura de chance d’être apprécié. La variété des couleurs est également un bon gage de la diversité et complémentarité en vitamines (et autre micro nutriments bénéfiques). L’esthétique, l’aspect des aliments est également très important pour les enfants, car attrayant et favorise donc l’appétence. Soignez autant que possible la présentation de l’assiette. Certains enfants n’aiment pas les mélanges : séparez bien les aliments dans l’assiette."
- tenter l'approche ludique
"Aidez l’enfant à compter les fruits et légumes qu’il a mangé dans la journée (à la maison et à la cantine). Il prend ainsi conscience que les fruits et légumes sont présents à chaque repas et s’habitue à les consommer."
- impliquer l'enfant dans la préparation et la présentation des repas
"Presser une orange, mélanger une salade de fruits, laver les radis, positionner les rondelles de pommes sur une pâte à tarte, couper des légumes, ôter les pieds des champignons, effeuiller les endives, etc. Veillez à lui confier des tâches adaptées à sa motricité et à lui proposer, durant la préparation, de goûter les fruits et/ou les légumes qui peuvent être consommés crus.
Parfois l’achat d’un petit tablier de chef avec une toque peut l’aider à s’intéresser à la cuisine, à se mettre dans le rôle.
Plus il prépare avec vous, plus il dégustera ses « petits plats » avec envie et fierté !"
Les associations avec d'autres aliments peuvent aussi faciliter l'acceptation des fruits et légumes. Par exemple avec des pâtes, en tartes, gratinés, purées ou compotes. De même que le mode de dégustation est à considérer. Jus, soupes, soupes à la paille, smoothies agrémentés de quelques croûtons, du gruyère râpé et un peu de crème légère en libre service mais sous le contrôle des parents. Attention toutefois aux jus de fruits et aux smoothies car selon les conclusions d'une enquête britannique,
la teneur en sucres des FJJDS commercialisés auprès des enfants au Royaume-Uni est inacceptablement élevée. Les fabricants doivent cesser d'ajouter des sucres et des calories inutiles à leur FJJDS.
The sugars content in FJJDS marketed to children in the UK is unacceptably high. Manufacturers must stop adding unnecessary sugars and calories to their FJJDS.
Source : Boulton J, Hashem KM, Jenner KH, et al How much sugar is hidden in drinks marketed to children? A survey of fruit juices, juice drinks and smoothies, BMJ Open, 2016
Vous pouvez lire à ce sujet l'article d'Ambre Amias publié sur le site Pourquoi Docteur, Les jus de fruits pour les enfants sont gorgés de sucre, Diversification alimentaire : pas de jus de fruits pour les enfants avant l'âge d'1 an par Apolline Henry sur Top santé, Pas de jus de fruits avant l’âge d’1 an publié sur e-santé et les recommandations de l'Académie américaine de pédiatrie publiées en mai 2017, Fruit Juice in Infants, Children, and Adolescents: Current Recommendations, qui précisent que
le jus ne doit pas être introduit dans l'alimentation des nourrissons avant l'âge de 12 mois, sauf indication clinique. La consommation de jus doit être limitée à 4 onces/jour au maximum chez les tout-petits de 1 à 3 ans et à 4 à 6 onces/jour chez les enfants de 4 à 6 ans. Pour les enfants de 7 à 18 ans, la consommation de jus doit être limitée à 8 onces ou 1 tasse des 2 à 2,5 tasses de fruits recommandées par jour.
Juice should not be introduced into the diet of infants before 12 months of age unless clinically indicated. The intake of juice should be limited to, at most, 4 ounces/day in toddlers 1 through 3 years of age, and 4 to 6 ounces/day for children 4 through 6 years of age. For children 7 to 18 years of age, juice intake should be limited to 8 ounces or 1 cup of the recommended 2 to 2.5 cups of fruit servings per day.
[...]
Il est important d'encourager la consommation du fruit entier au profit d'un apport en fibres et d'un temps plus long pour consommer les mêmes kilocalories.
It is important to encourage the consumption of the whole fruit for the benefit of fiber intake and a longer time to consume the same kilocalories.
En France, le Haut conseil de la santé publique a publié en juin 2020 le document Avis relatif à la révision des repères alimentaires pour les enfants âgés de 0-36 mois et de 3-17ans dans lequel il est répété qu'il vaut mieux "préférer un fruit à un verre de jus de fruits." En effet, "les fruits entiers contiennent également plus de fibres et de micronutriments. Et même pour un « pur jus » ou jus pressé maison, un jus ne peut remplacer de façon systématique les fruits entiers qui restent essentiels pour la mastication, l’apport en fibres et l’effet de satiété" explique l'article Remplacer un fruit par un jus de fruits ou un smoothie : la fausse bonne idée santé publié par Quoi dans mon assiette dont les sources s'appuient sur l'étude menée par la chercheuse Janet M. Wojcicki du département de Pédiatrie de l’Université de Californie, Reducing Childhood Obesity by Eliminating 100% Fruit Juice :
Les données suggèrent également que les calories liquides peuvent ne pas déclencher les mécanismes de satiété physiologiques comme le font les aliments solides, impliquant également les jus de fruits à 100 %, même ceux contenant des fibres ajoutées, dans l'épidémie d'obésité. Inversement, bien que le fruit entier contienne également du fructose, la fibre présente dans le fruit entier limite la réponse insulinique et augmente la satiété. Les jus de fruits peuvent altérer la signalisation énergétique du système nerveux, entraînant une dépendance et une accoutumance, associées à une surconsommation et au syndrome métabolique.
Data also suggest that liquid calories may fail to trigger physiological satiety mechanisms as solid foods do, also implicating 100% fruit juices—even those with added fiber—in the obesity epidemic. Conversely, although whole fruit also has fructose, the fiber present in whole fruit limits the insulin response and increases satiety.22 Fruit juice may alter nervous system energy signaling, resulting in dependence and habituation, which is associated with overconsumption and the metabolic syndrome.
Mais revenons à Comment faire manger des fruits et légumes à mon enfant ? avec cet un article de Santé magazine, ou 10 astuces pour inciter ses enfants à manger des fruits et légumes de Passeport santé.
Sur le choix entre un extracteur de jus ou une centrifugeuse, nous vous conseillons la lecture de l'article de Que choisir, Extracteur de jus VS centrifugeuse (vidéo) Nos analyses en laboratoire. En résumé, que les fruits aient été passés à la centrifugeuse ou à l'extracteur, "les jus faits maison ont des teneurs en vitamines et antioxydants équivalentes" et les teneurs en fibres sont insuffisantes car elles couvrent "moins de 2 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour un verre de 200 ml pour un adulte". Enfin, pour choisir entre l'une ou l'autre, vous pouvez vous rendre sur la fiche Test de centrifugeuses et d’extracteurs de jus de 60 millions de consommateurs.
Si vous souhaitez approfondir le sujet et trouver des recettes, nous vous proposons une sélection de documents.
Bibliographie
- 50 astuces pour que mon enfant mange des fruits et des légumes [Livre] / Nicole Béguin, 2018
- J'aime pas ça ! [Livre] : faire manger de tout aux enfants / Fiona Faulkner, 2012
- L'alimentation [Livre] : conseils et astuces au quotidien / Madeleine Deny, 2009
- J'aide mon enfant à manger de tout [Livre] / Ludovic Delannoy ; illustré par Aurélia-Stéphanie Bertrand, 2022
- Je débute la DME avec mon enfant [Livre] / Laetitia Rouzeau @dme_lulu ; illustrations d'Adéjie, 2022
- Tout savoir sur la DME [Livre] : le guide complet de la diversification alimentaire menée par l'enfant : + des idées de menus et plus de 50 recettes / Aurélie Mantault, 2021
- Quand ça va ! Quand ça va pas [Livre] : leur alimentation expliquée aux enfants (et aux parents !) / par Thierry Marx ; illustré par Laure Monloubou, 2019
- Bien manger, ça s'apprend ! [Livre] : j'explique à mes enfants et je révise en même temps / Dr Jean-Michel Cohen, 2019
- Les fruits et les légumes [Livre] : 22 recettes d'enfants / [conseil éditorial : Marie-Christine Clément], 2022
- Recettes pour les enfants [Livre] : par Anne-Sophie Pic / collaboration rédactionnelle de Stéphan Lagorce, 2010
- L'alimentation de vos enfants [Livre] : enquête sur le marketing et les idées reçues / Fabiola Flex, Patrick Tounian, 2010
En ligne
Hémar-Nicolas, Valérie, et Pascale Ezan. « Bien-être et alimentation : une identification des axes de communication à destination des enfants consommateurs », Décisions Marketing, vol. 92, no. 4, 2018, pp. 77-95.
Bonne journée.