Pourquoi la résistance du piston de ma cafetière est-elle plus ou moins forte ?

Bonjour,

Tout d’abord, rappelons à ceux qui ne le sauraient pas, à quoi ressemble une cafetière à piston, aussi appelée french press :

Source : Les délices d'Alexandre

Et quel est son principe de fonctionnement :

Source : Bongoo café

On verse l’eau chaude sur le café, on laisse infuser puis on presse à l’aide du piston pour filtrer le café.

Pour en revenir à votre question, il est difficile de vous donner une réponse fiable. En effet, nous ne possédons pas de documentation sur le sujet et après recherche sur le web nous n’avons pas trouvé de réponse particulièrement satisfaisante.

Nous avons tout de même consulté différents sites comparatif de cafetière à piston et avons déduit que cette différence de résistance pouvait venir de la qualité du piston et/ou du filtre.

A propos du piston, voici ce qui est écrit sur le site Les délices d’Alexandre :

• Le piston

Le piston est la pièce essentielle de l’ustensile. Pour cette raison, c’est le premier élément que vous devrez prendre en compte au moment d’effectuer l’achat de votre cafetière. Pour cause, cette pièce conditionne le fonctionnement de l’appareil. Elle est essentielle pour le confort d’utilisation, mais également pour la sécurité de la machine. Ainsi, quand vous voudrez choisir votre cafetière à piston, veillez à ce que le piston ne soit pas trop rigide ou trop mou lorsque vous appuyez dessus.

Donc, si la tige de votre piston est plus ou moins rigide, on peut imaginer que la pression apportée pour filtrer le café ne sera pas la même et ce «avec la même quantité de café, le même café, la même température d'eau». 

A propos du filtre voici ce qu’il est indiqué sur le site optare :

Filtre

L’avantage des cafetières à piston est que vous n’avez pas besoin d’acheter de filtre en papier jetable. Le système de filtration est assuré par des tamis en métal plus ou moins fin. Il est important de bien les nettoyer et de les changer au bout de quelque temps mais ces derniers ont généralement une bonne durée de vie. Les filtres de bonnes qualités durent plusieurs années.

Donc si le système de filtrage est plus ou moins fin, on peut imaginer que cela aura une incidence sur la résistance du piston «avec la même quantité de café, le même café, la même température d'eau». A notre avis plus le filtre sera fin, moins il ne laissera passer de grains de café et de quantité d'eau à la fois et plus la résistance du piston sera forte. Mais nous vous le répétons, ce ne sont là que des déductions personnelles et nous n'avons pas trouvé d'expériences comparatives de cafetière à piston qui s'attardaient sur ce point précis.

Bonne journée,

Pour aller plus loin

- Passion café

- Le café c’est pas sorcier

- Cafégraphie