Connaissez-vous des recettes de desserts avec de la cardamome ?
Question d'origine :
Bonjour
Connaissez-vous des recettes de desserts avec de la cardamome ?
Merci d'avance pour votre aide
Une cuisinière en manque d'inspiration
Réponse du Guichet
Employée avec parcimonie ou au contraire étant l'ingrédient principal du plat, la cardamome est souvent présente dans les recettes.
Bonjour,
Il existe de très nombreuses recettes ayant pour ingrédient de la cardamome. Ces premières recettes, consultables en ligne, vous permettront peut-être de vous inspirer.
L'ouvrage 100 recettes inratables Monsieur Cuisine Pâtisserie (2021) propose de faire un "banana bread" à base de noix de pécan, de banane et contenant une cuillère à café de cardamome.
Recettes en Amoureux suggère deux recettes : des fraises aux deux chocolats comportant de la cardamome et mieux une crème glacée à la cardamome
également évoquée dans Je cuisine indien [D.V.D.] : 16 recettes traditionnelles.
D'autres recettes sont mentionnées dans Le répertoire des saveurs de Nikit Segnit (2012), 65 Nouvelles recettes de cookies faciles et rapides à préparer par Sara Berceur (2023).
Du côté du salé, de nombreuses recettes juxtaposent les saveurs avec notamment de la cardamome. Mais celle-ci est néanmoins employée avec parcimonie comme dans Asie les meilleurs recettes NED proposant un poulet au curry ou 100 recettes d'Asie avec un saté de poulet.
Sur internet dont journal des femmes, ptitchef, chefsimon, les recettes ne manquent pas. Le site Ile aux epices présente ainsi un riz à la cardamome.
Bonne cuisine.