Peut-on faire de la confiture de fruits de mer ?
Le 04/10/2024 à 14h18
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Question d'origine :
Bonjour,
Nous entrons de plein pied dans l'époque des confitures de pommes, poires et coings.
Alors que mon chaudron est encore chaud, je me demande si l'on peut faire de la confiture de fruits de mer ?
Si oui, pour ne pas avoir une confiture trop salée, faut-il demander à un marin d'eau douce d'aller chercher les fruits ?
Je n'ai pas trouvé de recette, mais j'imagine que "autant de fruits que de sucre" s'applique tout pareil...
;o)
Réponse du Guichet
gds_alc
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
La confiture de fruits de mer reste à inventer.
Bonjour,
La confiture de fruits de mer est encore à inventer. Nous trouvons en revanche, des recettes alliant confiture et fruits de mer voire parfois des gelées aux huîtres.
Ainsi, le site La radio du goût propose de déguster ses huîtres avec une gelée de Muscadet aux algues et aux échalotes.
Meilleur du chef propose des huîtres en gelée.
De nombreuses recettes mêlent sucré et fruits de mer comme Femina qui suggère une "nage de fruits de mer à la confiture d’abricots".
Que sait-on de l’innocuité du culottage des poêles...
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