En Camargue quelle est la signification du mot "Simbeu" ?
Question d'origine :
Bonjour cher Guichet,
Je cherche à connaitre la signification du mot "Simbeu" ou "Simbèu" dans le contexte de la Camargue. Le plus souvent, je trouve qu'il s'agit d'un taureau qui obéit à la voix et qui aide les guardians à trier ou guider le troupeau, et qui porte souvent une cloche. Mais selon d'autres sources, il s'agirait un taureau qui esquive l'affrontement et qui porte une croix en guise de marque. Sauriez-vous me dire qu'elle est la bonne signification (s'il y en a une !). Et quelle est l'orthographe à utiliser pour ce terme ?
Merci beaucoup !
Réponse du Guichet

En Camargue, le simbèu est un taureau particulier, il se distingue du reste du troupeau car il a été élevé dans le but de guider ses congénères. Il épaule le guardian dans ses rapports avec les autres taureaux et porte une cloche à son cou pour être entendu et rallier les animaux à lui.
Bonjour,
Pour y voir plus clair, nous vous partageons la définition du Simbèu donnée par le Dictionnaire de la course camarguaise de Jacky Simeon (Au diable vauvert, 2020) à l'entrée qui lui est consacrée. Celle-ci semble davantage conforme à la première description que vous nous en donnez :
Simbèu : taureau dressé pour conduire ses congénères, appelé aussi simbel, dompteur, domtaïre, charrin etc. Il seconde le guardian dans ses rapports avec les autres taureaux. Il est pourvu d'une cloche autour du cou qui sert de ralliement pour l'ensemble du troupeau. Outre qu'il permet de guider les taureaux sur les pâturages, il est aussi un auxiliaire indispensable dans l'arène. Lorsqu'un taureau après une course ne veut pas réintégrer le toril, on lâche alors le simbèu : le son de sa cloche sensibilise l'animal, ses oreilles s'agitent, le message est perçu, le cocardier va alors s'accoupler et rentrer au toril.
(...)
Les taureaux peuvent avoir plusieurs facettes qu'il faut savoir repérer même si ce n'est pas toujours évident. Les gens de bouvine ont un grand respect pour les simbèu, ils sont le lien indispensable pour communiquer avec les taureaux.
Source : Dictionnaire de la course camarguaise / Jacky Simeon (2020, p. 120 - 121).
Le simbeù servirait donc plutôt de guide aux troupeaux de taureaux de Camargue et épaule le guardian dans ses activités quotidiennes. Ce que confirme le glossaire de l'Encyclopédie de la Camargue sous la direction de Jacques Blondel, Guy Barruol et Régis Vianet (Buchet - Chastel, 2019) (p. 354) :
Simbèu (simbel, dountaire) : taureau dont on se sert pour conduire les autres ; le plus souvent il porte une cloche et a été élevé au biberon. Il peut aussi s'agir d'un animal très docile.
En espérant avoir répondu à votre question,