Pourriez vous m'indiquer des ouvrages sur la fabrication de l'eau de vie artisanale ?

Bonjour,

Voici une sélection non exhaustive de documents que vous pourrez retrouver dans nos collections, et traitant de la fabrication d'eau-de-vie artisanale dans sa dimension technique et historique :

Comment réaliser de l'eau-de-vie de nos jours ?

• Mixologie sauvage : de la cueillette à l'alchimie des cocktails de Coraline Kowalczyk (2023)
• L'alambic : l'art de la distillation : alcools, parfums, médecines de Matthieu Frécon (2018)
• Vins et liqueurs maison d'Aglaé Blin (2010)
• Eaux-de-vie de Claude et Elsa Mathieu (2003)

Focus sur la fabrication d'alcools régionaux

En France

• Petit traité du cognac de Françoise Barbin-Lécrevisse (2023)
• Alcools et liqueurs des Alpes d'Henri Pelletier (2022)
• Les eaux-de-vie d'Alsace et d'ailleurs de Paul Eschbach (1992)
• Rhum héritage. 1 : Eau de vie, eau de mort : 1690-1699 de Tristan Roulot et Matteo Guerrero (2019)

Dans le monde

• Le mezcal : enfant terrible du Mexique de Domingo Garcia (2018)
• L'univers de la vodka et de l'aquavit de Gilbert Delos (1998)

Distillateurs et méthodes d'antan

Le métier de distillateur

• Bouilleurs de cru de Bernard Rio (2018)
• Le vigneron, le vendangeur, le pressureur, le distillateur de Gérard Boutet (2004)
• Pour le distillateur, le débitant, le barman : formules, recettes, etc de Paul Fouassier (1937)
• Manuel du distillateur de Ch. Marillier (1935)
• Reglemens des maîtres vinaigriers, moutardiers et distillateurs en eau de vie et esprit de vin, de la ville & faubourgs de Lyon. Du huitième Août 1702 (1756)

La fabrique d'eau-de-vie autrefois

• Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole : deuxième Symposium international sur les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole (2008)
• Alambics réalisé par Pierre Beccu (2018)
• Traité de distillerie. 01 : Chimie du distillateur, matières premières et produits de fabrication de Pierre Guichard (1895)
• Traité de distillerie. 02 : Microbiologie du distillateur, ferments et fermentations de Pierre Guichard (1896)

Au-delà de nos collections...

• Le temps de distiller : fabriquer des spiritueux et monter sa micro-distillerie d'Étienne Jacques (14 novembre 2024)
• Naturellement Gnôle : le grand livre des spiritueux naturels de Theresa M. Bullmann, Laurent de Sutter et Lorraine Hellwig (15 novembre 2024), dans lequel vous trouverez une interview de Gianni Vittorio Capovilla, ainsi que d'autres distillateurs