Sert-on de la viande de poulet aux banquets du Canon français ?

Bonjour, 

Le Canon français est une entreprise événementielle lancée en 2021 qui s'est spécialisée dans l'organisation de banquets sensés célébrer les traditions et la gastronomie française. Elle connait depuis plusieurs années un succès considérable (notamment grâce à une présence massive sur les réseaux sociaux) réunissant pour chaque événement jusqu'à plusieurs milliers de convives dans une ambiance inspirée de l'esprit "fêtes de village". A titre informatif, plus de 4000 personnes étaient par exemple réunies pour des événéments de ce type en Savoie ou à Caen. Variété française, chants, spéctacles, accordéons et "nourriture du terroir", on y réserve sa place pour faire la fête mais aussi pour manger et boire copieusement assis les uns à côté des autres sur d'immenses tablées. Pour la somme de 79€99 par tête, on vous fait la promesse d'1 kilo de nourriture, le tout arrosé de bière et de vin en quantité.

Mais comment cela fonctionne-t-il ? Il semblerait que la société ne dispose pas de son propre personnel mais qu'elle travaille avec des fournisseurs locaux pour assurer la cuisine et le service. Le menu se compose généralement d'un plateau de charcuterie en entrée, d'une ou plusieurs viandes et ses accompagnements (le plus souvent des pommes de terres et des légumes) lors du plat principal, d'un plateau de fromage et d'un dessert. Si la structure ne change guère, on observe des variations dans les menus selon les régions visitées. L'idée serait de valoriser les produits de chaque terroir (vins, charcuteries, fromages, pâtisseries etc.). Seule certitude, vous ne trouverez aucune option végétarienne ou sans porc au menu, c'est un repas unique pour tous, à prendre ou à laisser. 

De quoi se remplir le ventre et faire tourner les têtes au prix, parfois, de quelques débordements très controversés... Surtout depuis l'entrée au capital du milliardaire d'extrême droite Pierre Edouard Sternin, on soupçonne l'entreprise de mener une bataille culturelle et de servir de catalyseur aux sympathisants du Rassemblement national. Tous les participants doivent pourtant signer une charte interdisant le prosélitisme politique. Pourtant des propos racistes et des gestes qui s'apparentent à des saluts nazis ont été signalés lors d'un meeting à Caen au mois d'avril. La justice a aussi ouvert une enquête après des signalements concernant des propos et comportements racistes tenus en marge du banquet lors de ce même meeting.

Pour ce qui est de la composition précise des repas, les descriptions des menus publiées sur les résaux sociaux évoquent presque systématiquement du cochon rôti ou grillé à la broche. Jusqu'à quasiment devenir un symbole, un attendu des participants qui hurlent d'enthousiasme à la venue des cochon portés sur des plateaux. Si nous n'avons pas de stastitiques à vous offrir sur la composition des menus et le choix de leurs viandes, un rapide passage sur leurs réseaux (Facebook pour le GDS) aide se faire une petite idée. En effet les organisateurs ont l'habitude d'annoncer le menu quelques jours auparavant sur un groupe associé à l'événement. Ces annonces sont visibles en cherchant "menu" sur la barre de recherche de leur page. A la louche, 90% des plats sont constitués de cochons/porcelets à la broche ou de cochon confit, grillé etc. pour le plat principal. Les charcuteries locales sont servies en entrée, viennent ensuite les fromages régionaux puis enfin le dessert (du coin).

Exemple avec ce menu breton :

Vous l’attendiez avec impatience, le voici : le menu du banquet Breton !

 

Nous vous avons préparé un menu avec de nombreuses spécialités locales pour vous régaler !

Nous vous servirons en entrée, un plateau de charcuterie local composé de jambon blanc, de poitrine rôtie, d'un pâté de campagne, d'une andouille bretonne et d'un saucisson à l'ail.

 

Puis pour le plat vous pourrez déguster du cochon confit accompagné de pommes de terre grenailles et de légumes grillés.

 

Nous continuerons avec un plateau de fromages composé d'une bûchette de Crollon, un palet au lait cru de vache et une Vivianette, une tomme au lait cru de vache.

 

Et pour le dessert une belle part de Kouign-Amann !