Je cherche des documents sur les maîtres et compagnons pâtissiers en 1780 à Lyon
Le 02/07/2026 à 15h18
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Question d'origine :
bonjours je prepare une thèse sur un patissier - mr piot en 1787 il est deja etabli en 1787.
vie a la 71 ieme maison des broteaux quartier st vincent la croix rousse lyon
existe -t-il des ouvrages, des theses ou des documents numérisés dans le pole lyon qui recensent les maitres et compagnons patissier ou le compagnonnage des métiers de bouche patissier traiteur en 1780 a lyon s ai ton a quel devoir ils etaient rattaché a cette epoque a lyon et si des listes de registre de placement de la fin XVIII sont conservés
je cherche les statuts ou les tarifs de la maitrise des patissiers a lyon en 1787
je recherche aussi des listes de farinier ou maitre meunier de 1787 existe t il des trace d'achat commerce et approvissionnement pour croisser avec leur ""livre de compte""
ainsi q'une liste de vendeur de vin, existe t il des registre de l'octroi pour la viande je suppose que le sel etait controler grenier a sel lyon1787
Réponse du Guichet
GBI
- Département : Lyon & Région
Votre sujet de recherche est pointu et nous manquons de ressources et de connaissances sur ce domaine pour vous proposer des ressources pertinentes. Voici cependant quelques documents repérés au catalogue de la bibliothèque qui sont susceptibles de vous intéresser. Le lieu le plus propice pour vos recherches nous semble cependant être les fonds d’archives municipales et départementales, que nous vous invitons à contacter si ce n'est déjà fait.
Nous n’avons pas identifié d’ouvrage ou de thèse répondant précisément à vos demandes. Voici cependant quelques documents qui s'en rapprochent, identifiés au catalogue de la Bibliothèque municipale de Lyon. La plupart sont numérisés, les autres se consultent auprès du service des Collections anciennes et spécialisées :
Les Statuts, reglemens et ordonnances pour les maistres patissiers, oublieurs & cuïsiniers de la ville & faux-bourgs de Lyon. Autorisés et confirmés par les Rois Henri III. (juillet 1575), Henri IV. (10 oct. 1596), Louis XIII. (avril 1619) Loüis XIV. (déc. 1658) & Loüis XV (mars 1738)... , 1762, consultable sur Google books
Mémoire pour la communauté des maîtres traiteurs, cuisiniers & aubergistes de la ville & faubourgs de Lyon, contre la communauté des maîtres pâtissiers, oublieurs & cuisiniers de la même ville, 1766, Consultable sur Numelyo
Les opérations des marchands fariniers dénoncées à la municipalité de Lyon par les médecins et par la Société philanthropique des Amis de la Constitution ; et moyens faciles de faire cesser les maux qu'ils ont causés à la santé et à la bourse des habitants de cette ville, avec une réflexion sur le prix du vin ; par J. D. [Livre], 1790, consultable sur Google books
Dialogue entre un boulanger, un farinier, et un meûnier : Au sujet de la farine qu'on vendait à Lyon, 1790
Séance du 6 septembre 1793 [organisant la surveillance des grains et farines], Rhône-et-Loire. Département. Comité général de salut public, 1793
Vous pourriez aussi explorer les collections de périodiques.
La bibliothèque conserve des annuaires et indicateurs de la Ville de Lyon. Voir :
Almanach civil, politique et littéraire de Lyon et du département de Rhône (1711-1793) (numérisé)
Affiches de Lyon, annonces et avis divers. (1748-1801) (en partie numérisé)
L’Exploration du Sudoc ne nous a guère permis d’identifier d’autres ressources correspondant à votre période de recherche.
Si ce n'est déjà fait, vous pouvez contacter les :
Complément(s) de réponse
gds_db
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Bonjour,
Une bibliothécaire documentaliste du musée Gadagne de Lyon, que nous remercions ici, signale l'existence du fonds Pointet conservé à Gadagne (dont une partie des cahiers répertorie les métiers de Lyon, du Moyen Âge à la Révolution).
Ces cahiers n’ont pas encore été numérisés mais sont consultables sur place et sur rendez-vous au Centre de documentation.
Gadagne
1 place du Petit Collège
69005 LYON
Centre de documentation
HORAIRES : Jeudi 13h30-16h30 - Sur rendez-vous
Cordialement
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