Café au lait mauvais pour la santé ? *

Réponse de Cap'Culture Santé :


On entend parfois que le café au lait est mauvais pour la santé, voire qu’il est cancérigène. A ce jour, ce genre de rumeurs est totalement infondé.
Le café au lait doit sans doute cette mauvaise réputation à la sensation de lourdeur que son ingestion peut provoquer chez certaines personnes à l’estomac un peu sensible.
En effet, la caféine du café va faire coaguler les protéines de lait dans l’estomac, les rendant plus grosses donc plus longues à digérer, d’où cette sensation de lourdeur. Mais c’est là la seule particularité du café au lait.

Il ne sert à rien de remplacer le lait entier ou demi-écrémé par du lait écrémé, la graisse du lait n’étant pour rien dans cette coagulation. En revanche, il est possible de réduire ce désagrément en prenant du café décaféiné, puisque c’est la caféine qui interagit avec les protéines du lait.
Sources :
le Communiqué Santé n°11
article sur le café sur le site e-santé