Boules de Berlin

DIVERS + DE 2 ANS

Publiée par :

anonyme

Le 27/04/2007 à 12h24 493 vues

Question d'origine :

Bonjour, Nous recherchons l'origine exacte de l'appellation Boules de Berlin en pâtisserie ... Merci

Réponse du Guichet

anonyme - Département : Équipe du Guichet du Savoir

Le 28/04/2007 à 14h40

Réponse du service Guichet du Savoir

Il s'agit tout simplement d'un dessert d'origine allemande, qui s'appelle "beignets de Berlin" en langue originale :

Une Boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en Allemand) est un beignet d'origine austro-allemande fait à partir de pâte levée frite dans de la graisse ou de l'huile, fourrée à la marmelade, à la confiture, au custard ou à la crème, et recouverte de sucre, généralement glacé ou impalpable. Plus rares sont les boules de Berlin fourrées au chocolat, au champagne, au moka ou à l'avocat, voire sans accompagnements. Ceux-ci sont injectés à la seringue après cuisson.
source : Wikipedia

Pour en savoir plus : l'article Berliner Pfannkuchen sur la Wikipedia germanophone.