Le 04/06/2007 à 22h21
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Question d'origine :
est ce que la tomate c'est un fruit ou un lugéme??
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 05/06/2007 à 13h33
Dans le vocabulaire de la botanique, les termes de fruit et légume ont une signification précise. On appelle fruit l’organe contenant les graines qui résulte de la transformation de l’ovaire de la fleur à la suite de la fécondation. On appelle légume ou gousse le fruit sec déhiscent (c'est à dire qui s'ouvre à maturité pour libérer ses graines) de certaines espèces de plantes, en particulier celui des fabacées (anciennement appelées légumineuses), famille à laquelle appartiennent les fèves, les haricots et les pois.
Il n’en est pas de même dans le langage courant. Dans le champ de l'alimentation, on parle de légume pour désigner indistinctement divers organes végétaux qui se consomment généralement salés en garniture. Il peut s’agir :
- de tiges (poireau, fenouil)
- de feuilles (épinards, choux, salades)
- de fleurs (artichaut)
- de fruits charnus (avocat,
- de fruits secs déhiscents, c'est à dire qui s'ouvrent (haricots verts)
- de fruits secs indéhiscents, c'est à dire qui ne s'ouvrent pas (châtaigne, "grains" - de maïs, de blé, de riz)
- de graines (pois, haricots blancs)
- de racines (carottes)
- de bourgeons (asperges, chou de Bruxelle)
- d’inflorescences (chou-fleur)
- de tubercules (pomme de terre, topinambour)
En revanche,
Source : La main à la pâte
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