Les fruits

Réponse du service Guichet du Savoir


En l'absence d'information géographique, nous n'avons pas trouvé le nombre exact de fruits ni celui de fruits comestibles dans le monde.
Il semble difficile d'avancer des chiffres puisque chaque espèce est composée d'une multitude de variétés qui ne cessent d'évoluer.

Définition d'un fruit
En botanique, le fruit est l'organe végétal protégeant la graine. Caractéristique des Angiospermes, il succède à la fleur par transformation du pistil. La paroi de l'ovaire forme le péricarpe du fruit et l'ovule donne la graine. Dans le langage courant et en cuisine, c'est un aliment végétal, riche en sucre et en vitamines, généralement consommé cru au dessert.
Beaucoup de fruits sont comestibles, et ont été améliorés par la culture, mais beaucoup d'autres sont toxiques. Les plus dangereux, notamment pour les jeunes enfants sont ceux qui ressemblent à des baies, souvent de couleurs vives, et pour cela très attirants.
Source: Wikipédia

La teneur en sucre n'est pas un facteur décisif pour la définition d'un fruit (tomate, concombre et courge en sont d'excellents).
Source: Une histoire illustrée du fruit par Peter Blackburne-Maze

Des variétés en perpétuelle évolution
Pour satisfaire la demande des consommateurs, des recherches scientifiques sont menées sur la génétique et l'amélioration des espèces fruitières en particuliers pour les espèces suivantes: abricotier, pêcher, pommier, cerisier, châtaignier, fraisier, mandarinier, noyer, olivier, poirier et prunier domestique.
Source: INRA

Aujourd'hui, l'un des buts essentiels pour les horticulteurs est de reproduire de nouvelles variétés capables de résister aux principaux parasites et aux maladies les plus courantes. (...) La manipulation génétique pourrait constituer un atout inestimable par rapport à la reproduction sexuée traditionnelle des nouvelles variétés. Cette technique pourrait permettre au cultivateur d'apporter certaines qualités à une nouvelle espèce avec la quasi-certidute qu'elles apparaîtraient sans altérer les autres spécificités.
Source: Une histoire illustrée du fruit par Peter Blackburne-Maze

Pommiers.com propose une liste de fruits avec leurs différentes variétés.

Liste de fruits comestibles
Vous trouverez sur les sites suivants, des listes exhaustives de fruits
- Tous les fruits.com
- Les fruits - Université Pierre et Marie Curie
- Liste de fruits sur Wikipédia